水豆腐口处的肉馅要用竹筷压平抓好,油水豆腐

时间:2020-01-20 10:31来源:食谱介绍
1375 次 所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 油豆腐 12个相克食物 猪肉馅 半斤 辅料 小葱 适量 相克食物 番茄酱 一汤匙 相克食物 调料盐 一点点 米醋 一汤匙

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 油豆腐 12个 相克食物 猪肉馅 半斤 辅料 小葱 适量 相克食物 番茄酱 一汤匙 相克食物 调料 盐 一点点 米醋 一汤匙 相克食物 白糖 半汤匙 相克食物 生抽 半汤匙 蚝油 一汤匙 十三香 一点点 豆腐酿的做法

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油豆腐是我们经常吃的家常菜,那么,文章是怎么介绍油豆腐塞肉的家常做法的呢,看看下面的步骤吧,原来豆腐还可以和肉制品搭配起来吃,以前吃豆腐的时候都是直接烧豆腐或者炒豆腐,从来没有吃过这款豆腐,想必口感不错吧。

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“这可真是一道简单易做宴客菜,摆起盘来还挺漂亮的,我第一次做,一切都很顺利哦!咬一口下去,满口的汤汁融合了肉香、豆腐香,老公吃了赞不绝口,好有成就感!
油豆腐真是百搭的宝贝,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜.
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。但是它对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。”

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油豆腐12个洗洗表皮控干水份待用

食材明细

油豆腐塞肉的家常做法

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主料

一、油豆腐塞肉

我在市场买的调好的猪肉馅,省着自己调了。半斤够用了。

  • 油豆腐12个
  • 猪肉馅半斤

材料:油豆腐半斤、猪肉馅、水发香菇、鲜姜、葱末、干辣椒、熟油、盐、味精、生抽、花椒粉、1糖、青椒片、小白菜

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辅料

做法:

控干水份的油豆腐,用尖的筷子戳破一个小洞,小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间,用筷子将肉馅一点点的塞到肉里

  • 小葱适量

1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。

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配料

2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲;

将油豆腐全都塞满肉馅,放到盘子里

  • 一点点
  • 番茄酱一汤匙
  • 米醋一汤匙
  • 白糖半汤匙
  • 生抽半汤匙
  • 耗油一汤匙
  • 十三香一点点

3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅。可塞实成点,口朝上,放入盘里码好。

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4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。

锅内倒入适量油,摇匀,让油均匀的铺满锅底,烧成6成热,将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中。

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豆腐酿的做法步骤

6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可。

待油豆腐底部微焦,然后翻另一面继续煎2分钟

  • 图片 41油豆腐12个(挑完整的、大小差不多的 摆盘好看)洗洗表皮控干水份待用
  • 图片 52我在市场买的调好的猪肉馅,省着自己调了。半斤够用了。
  • 图片 63控干水份的油豆腐,用尖的筷子戳破一个小洞,小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间,用筷子将肉馅一点点的塞到肉里
  • 图片 74将油豆腐全都塞满肉馅,放到盘子里
  • 图片 85锅内倒入适量油,摇匀,让油均匀的铺满锅底,烧成6成热,将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎
  • 图片 96待油豆腐底部微焦,然后翻另一面继续煎2分钟
  • 图片 107在煎油豆腐的时候,准备料汁:将所有调料放入碗中,加调料两倍的清水,搅匀备用
  • 图片 118将料汁浇在锅内油豆腐上,盖锅盖调中小火烧7、8分钟(中间可以用筷子翻动两次,让肉馅均匀的吸收汤汁)汤汁不能烧干哦!
  • 图片 129关火,将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上
  • 图片 1310将小葱切成葱花撒在上面即可

二、油豆腐酿肉

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小窍门1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的;

材料:油豆腐,猪肉,生粉,生抽,花生油,蒜,耗油,盐,葱(可不要)

在煎油豆腐的时候,准备料汁:将所有调料放入碗中,加调料两倍的清水,搅匀备用

2、油豆腐洗完后一定要控干水份,可以轻轻用手捏一捏,但不用捏坏哦!

做法:

编辑:食谱介绍 本文来源:水豆腐口处的肉馅要用竹筷压平抓好,油水豆腐

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