腊肉是老公从老家带上来的，现在还可以吃到家里自己做的腊肉可真是幸福呀，一炒腊肉，满楼都是香的。连房东老板娘都说太香啦。腊肉炒什么小 菜都好吃。老公带了几块上来，又可以美美享受一段时光啦。
好吃又好看的家常菜，让人看着都忍不住吞口水，吃起来更是爽歪歪，可以勾起沉睡的食欲，这几道家常菜是我家常做来吃的，大家都说好吃。
肉末干煸豆角
腊肉炒豆角的食材：
主料： 腊肉300g 豆角200g 辅料： 油适量 盐适量 酱油适量 剁椒适量 蒜苗适量
1、干豆角红烧肉
腊肉炒豆角的做法图解步骤：
1.腊肉洗净，用温开水泡一下去咸味，切片。豆角洗净折成小段。
2.蒜苗洗净切小段。
3.热油锅，倒入腊肉
4.先大火后改小火炒出多余的油。装起。
5.留少许油，倒入豆角。
6.大火快速翻炒，炒变色，放适量盐调味。
7.接着炒，放适量剁椒。
8.待豆角九成熟的时候倒入炒好的腊肉。
9.充分翻炒，最后放入蒜苗末。
10.装盘OK。
油豆角300g、瘦肉50g、油、盐、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量
家常美食网小贴士：
炒腊肉一般不要放水，会破坏它的香味。
食材：五花肉300克、干豇豆适量、八角少许、葱少许、姜少许、冰糖少许、生抽少许、老抽少许、盐适量
步骤
做法：
1.豆角掰成小段待用
1.干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段
2.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段
2.将五花肉切成小块，姜切片，葱切小断
3.瘦肉剁成末
3.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫后沥干水分
4.豆瓣酱剁细
4.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化变成褐色
5.肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀
5.倒入焯好的五花肉，翻炒至肉上色，再倒入足够的开水
6.锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用
6.加生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
7.锅里放入适量油，放入肉末翻炒
7.将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下
8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀
8.开大火收汁，加适量的盐炒匀即可出锅
9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀
2、回锅肉
酸汤金针肥牛
食材：五花肉、蒜苗、红尖椒、豆瓣酱、生姜片、花椒粒、盐、味精、白糖、香菜
肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量
做法；
步骤
1.将五花肉洗净煮至刚断生，用筷子插入后没有血水渗出即可捞起，放凉后切薄片
1.准备好所用食材。
2.蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片
2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3.炒锅不放油，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香
3.金针菇洗净，剪去根部。
4.爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边
4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5.用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后，再把肉和调料一起炒匀
- 将金针菇铺在大碗中备用。
6.放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味
6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。
7.最后放入香菜即可起锅装盘
7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。
3、家常豆腐
8.上面再加入泡椒碎。
9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。
食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
10.再加入蒜片和泡姜片
做法：
11.倒入高汤。烧开。
1.将木耳提前用水泡发，洗净备用
12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。
3.老豆腐切成厚一点的三角形片
14.将汤汁倒入大碗中即可。
4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
萝卜干焖黄豆
5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
编辑：食谱介绍 本文来源：腊肉炒什么小，2.葱姜蒜切成末
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