1.准备大芥菜,水千万不要放多

时间:2019-11-24 12:04来源:食谱介绍
皇家赌场www.5929.com,去年全家回了一趟湖南老家,一家大小都想带点有特点的地方食材回来,老妈带着我们去逛了一趟菜市场,在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋,袋子里

皇家赌场www.5929.com,去年全家回了一趟湖南老家,一家大小都想带点有特点的地方食材回来,老妈带着我们去逛了一趟菜市场,在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋,袋子里装着的就是盐菜,抓起一把闻了一下,真香啊,经过三蒸三晒,早已去除了菜里的苦青味,换而之的是一种特殊的香味,从老家带回的盐菜很快就给我吃完了,这下好了,想再吃只能自己做了,好在制作过程不难,做好给老妈带去一点,她说我做的比外面买的还要香,而且还干净。

  • 用料

  • 大芥菜5000g

  • 清水适量

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盐菜的食材:

主料: 大芥菜5000g 辅料: 清水适量

1张图片

盐菜的做法图解步骤:

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1.准备大芥菜

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2.清洗干净。

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3.然后晾干水份。

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4.只需要把水分晾干即可。

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5.然后切成细丝。

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6.放入蒸锅蒸至熟透。

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7.蒸好后,拨散开来。

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8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。

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9.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。

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10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。

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11.蒸好后,晒至干爽即可。

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12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,这就可以喽。

  • 盐菜的做法步骤

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    1.准备大芥菜

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    2.清洗干净。

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    3.然后晾干水份。

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    4.只需要把水分晾干即可。

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    5.然后切成细丝。

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    6.放入蒸锅蒸至熟透。

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    7.蒸好后,拨散开来。

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    8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸。

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    9.这已经是二蒸了,看颜色已经有些变深了。

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    10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制。

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    11.蒸好后,晒至干爽即可。

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    12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,这就可以喽。

“每到秋天我们都要买一些芥菜疙瘩(我们北方一般都叫玉根疙瘩),洗干净用盐腌上,来年拿出来晾干了,再用水泡软蒸着吃或者炒着吃,很下饭的。玉根疙瘩是我们都爱吃的一个咸菜大多人家都会买一些,我也不例外。去年秋买了30多斤,腌了一个冬天前几天拿出来晾干了,让我用水泡了一天见软了就可以做菜吃了,很有咬头的,配上黄豆和肉皮蒸好了就像吃肉一样特香艮啾啾的。是我们都喜欢的一道下饭菜。”

家常美食网小贴士:

1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。 2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。

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食材明细

  • 小贴士

  • 1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。

主料

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