酥膀肉会贱油,黑豆豉甜酒蒸膀肉的做法步骤

时间:2019-11-24 12:04来源:食谱介绍
黑豆豉蒸膀肉,家乡的传统菜。膀肉又称盘肉,用猪肘子肉大约四斤,没有猪肘子肉,用整块五花肉也行。处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟,捞出,沥干汤汁,用甜酒或

黑豆豉蒸膀肉,家乡的传统菜。膀肉又称盘肉,用猪肘子肉大约四斤,没有猪肘子肉,用整块五花肉也行。处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟,捞出,沥干汤汁,用甜酒或酱油上酱两遍,放入七成油温的茶油锅中酥炸,炸成金黄色时出锅,投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。切块配上黑豆豉,再次抹上甜酒,抹上盐,抹上辣椒汁,酱油,放倒蒸笼里用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳进皮肉里即可。

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黑豆豉甜酒蒸膀肉的食材:

主料: 猪肘子1500g 辅料: 油适量 盐适量 甜酒适量 酱油适量 油辣椒适量

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黑豆豉甜酒蒸膀肉的做法图解步骤:

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1.备甜淋,黑豆豉,酱油,油辣椒。

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2.猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟,捞出,沥干汤汁,用甜酒或酱油上酱两遍,放入七成油温的茶油锅中酥炸。

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3.炸成金黄色时出锅,投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。

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4.如图。

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5.切块,

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6.再次抹上甜酒,抹上盐,抹上辣椒汁,酱油,。

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7.放进蒸笼里,

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8.用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳进皮肉里即可。

食材明细

食材明细

家常美食网小贴士:

要用茶油,没有茶油植物油也行。

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主料

主料

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