3、青椒下锅大火炒一下表皮起泡即可,淡口味者

时间:2019-11-10 10:55来源:食谱介绍
小窍门1、要选用带皮的五花肉,而且五花肉要先入锅煎出油,这样炒出来的成品味道才浓香。 2、加入的酱油、豆豉均有咸味,所以最后盐的。 1青尖椒切成块 2蒜切碎、姜切片、蒜苗切

小窍门1、要选用带皮的五花肉,而且五花肉要先入锅煎出油,这样炒出来的成品味道才浓香。
2、加入的酱油、豆豉均有咸味,所以最后盐的。

  • 图片 11青尖椒切成块
  • 图片 22蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段,豆豉适量备用
  • 图片 33五花肉下锅加一勺料酒,烧开后上盖转小火煮七八分钟
  • 图片 44煮好的五花肉盛出放凉,切成薄片
  • 图片 55锅内加一点油,下五花肉小火煎至微黄色出油后,下姜、蒜、干辣椒炒出香味
  • 图片 66再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红油,放入豆豉炒一下,调入生抽、老抽翻炒上色,盛出备用
  • 图片 77另起油锅加少量油,下青椒块翻炒至表皮起泡,用大火速度要快
  • 图片 88再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下,调入一点盐和鸡粉
  • 图片 99成品图

1张图片

“以青尖椒、香干、五花肉为主料做出的这道小炒,口感带辣,但又不同于香干回锅肉,做法与材料更为简单一些,带辣的小炒总会让人胃口大增。”

小窍门1、五花肉最好下锅煮七八分钟,定型后可以更好的切薄片。切片后还要下锅油煎,所以无须煮太久可以节省时间
2、五花肉下锅用小火煎出肥油,再加入配料炒出香味,生抽与老抽混合,这样炒出来的五花肉颜色好看
3、青椒下锅大火炒一下表皮起泡即可,普通炒锅容易粘锅所以分开,如果是不粘锅煎好五花肉直接加入青椒翻炒

主料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

“白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,其微量元素锌的含量也非常高,同时含有丰富的粗纤维。对于大白菜一般用于炒或是煮汤,以大白菜、粉条、青红尖椒、五花肉为主料做出的这道家常小炒,口感微辣,非常的下饭。”

  • 五花肉250克
  • 香干250克
  • 青尖椒4条

食材明细

  • 青尖椒1个
  • 红尖椒1个
  • 2片
  • 2瓣
  • 干辣椒4个
  • 豆瓣酱1勺
  • 生抽2勺
  • 1克
  • 鸡精2克
  • 图片 101香干切成片。
  • 图片 112带皮五花肉切成薄片。
  • 图片 123青尖椒斜着切段,姜切片,蒜切末,豆豉30粒备用。
  • 图片 134锅内加底油,将五花肉放入锅中小火煎出油。
  • 图片 145五花肉表面微黄时,加入姜、蒜、豆豉炒香。
  • 图片 156调入适量生抽、老抽炒上色。
  • 图片 167放入香干大火翻炒入味上色。
  • 图片 178加入青椒段大火炒几下至断生。
  • 图片 189最后调入少许盐和鸡精。
  • 图片 1910成品图。
  • 图片 201红薯粉条提前半小时在清水中泡软。
  • 图片 212大白菜洗净后切成条状。
  • 图片 223姜、蒜切末,青红尖椒切圈,干辣椒切段。
  • 图片 234五花肉切片,豆瓣酱一勺。
  • 图片 245锅内加底油,下五花肉小火煸炒出油。
  • 图片 256加姜蒜末、干辣椒炒香。
  • 图片 263、青椒下锅大火炒一下表皮起泡即可,淡口味者可不放盐。7加入豆瓣酱炒上色。
  • 图片 278加入白菜、青红椒圈大火炒至断生。
  • 图片 289加入粉条翻炒几下。
  • 图片 2910调入两勺生抽炒上色,再加少许盐、鸡精提味。
  • 图片 3011成品图。

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