客家酿豆腐的做法,整个口感会变得很扎实

时间:2019-11-05 08:36来源:食谱介绍
“酿菜是客亲朋好友菜系的代表菜式,当中相比有代表性的就是煎酿三宝,也正是酿锦火山荔、酿辣椒和酿吊菜子。周六家里人都在时小编也常做酿菜给亲戚吃。大家酿菜的馅平日常有

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“酿菜是客亲朋好友菜系的代表菜式,当中相比有代表性的就是煎酿三宝,也正是酿锦火山荔、酿辣椒和酿吊菜子。周六家里人都在时小编也常做酿菜给亲戚吃。大家酿菜的馅平日常有多少个口味,大器晚成种是前些天的这种做法,用肉糜、红玉葱、姜末和调味剂混合,多用来酿油水豆腐或水豆腐。另生龙活虎种是在第意气风发种的根基上加点咸鱼末,多用来酿落苏。几近期和大户人家大饱眼福的那道酿水豆腐,做法比较容易,付加物口感鲜美,鲜嫩滑润,香而不腻。”

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用料主料

“油水豆腐酿肉是生机勃勃道色香味俱全的个性古板名菜,归属徽菜系。口味温润可口。本次作者还是参加了有的楚菜成分的黄椒,依然香辣。油水豆腐是作者最爱吃的食物的原料之大器晚成,以前烹饪方法都以炒,这一次尝试了生龙活虎种新的做法—酿肉焖煮。同样的这一次分享的做法也无需味之素,一点点盐就能够,算是相比推荐也正如健康的做法!做法上某个许复杂,但操作难度不高,不失为家庭宴席上生龙活虎道弱视菜了。”

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    豆腐600克

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    猪肉180克

食物原料明细

辅料

主料

  • 植物油1大勺
  • 食盐1勺
  • 姜2片
  • 红葱头1个
  • 玉椒粉半勺
  • 紫大芦粟三磷酸腺苷1勺
  • 生抽半勺
  • 蚝油2勺
  • 白砂糖半勺
  • 生抽2勺
  • 毛汤小半碗
  • 油豆腐200g
  • 猪肉150g
  • 辣椒4颗

客家酿豆腐的做法1.

辅料

策画好所用食物的原料

  • 少许
  • 生抽5勺
  • 老抽2勺
  • 料酒1勺
  • 鸡蛋清1个
  • 小块
  • 1把
  • 胡椒粉少许
  • 冰糖3颗

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2.

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 习感觉常难度

把豕肉剁碎,红洋葱切小块,姜切末参加猪肉糜中

油水豆腐酿肉的做法步骤

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  • 皇家赌场www.5929.com 61猪肉剁成肉糜,杭椒切成圈状,葱切段,姜切末。
  • 皇家赌场www.5929.com 72肉糜参预切碎的葱、花雕、生抽、姜末、鸡蛋清、一些些盐。
  • 皇家赌场www.5929.com 83将肉与佐料顺着一个趋向掺和均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 94用刀将油水豆腐中间挖个小洞,并用竹筷将油水豆腐中心搅散些方便塞肉。
  • 皇家赌场www.5929.com 105将肉陷塞入油水豆腐中,注意不要塞太满,那样口感和汁水更饱满。
  • 皇家赌场www.5929.com 116锅底倒油,将装有塞好肉的油水豆腐下锅煎一会,煎至法国红,让油水豆腐定型。
  • 皇家赌场www.5929.com 127煎好后加热水,至没过油水豆腐二分之一左右,再步入4勺左右老抽、2勺酱油,据个人口味插手一些些冰糖。生煎至油水豆腐上色、食用糖溶化。
  • 皇家赌场www.5929.com 138加盖中型迷你火焖煮15-20秒钟,中途须要将油水豆腐翻面,以便油水豆腐与肉入味。
  • 皇家赌场www.5929.com 149改大火,倒入杭椒圈生煎,汁水收完黄椒也大都熟啦!尝一下汤汁口味,以为偏淡还足以加一丢丢盐。然后准备出锅拉。
  • 皇家赌场www.5929.com 1510出锅装盘,撒上葱段!仙气逼人的真·肉水豆腐酿肉完结啦。油水豆腐吸满了汤汁,一口下来汁水四溢,包裹着满满的肉馅,都以满意。

3.

小诀要1.厨艺倒霉的相爱的人以免万风流倜傥足以蒸,可是焖煮会比蒸的美味。
2.花椒能够依据个人口味放或不放,都不影响总体的口感。
3.肉一定毫无塞太紧,不然油水豆腐吸不满汤汁,整个口感会变得很踏实,像非洲狮头相像。
4.焖煮的时候要记得翻面,让油水豆腐均匀入味。

肉糜中参与少量老抽、盐、披垒粉和粗纤维搅匀备用

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4.

把水豆腐切成长度大约6分米的块,用汤勺挖多少个洞,刨出来的水豆腐能够插足肉糜内搅碎,不浪费

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5.

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