小窍门在煮干辣椒的时候一定要煮透,重庆人自

时间:2019-10-31 21:17来源:食谱介绍
要想火锅香、好吃,火锅料绝对是功不可没的。那么火锅料怎么炒呢?火锅料怎么炒好吃?下面就一起来了解一下吧。 原标题:重庆人自己做火锅底料,朋友都问我方法,再也不用买添

图片 1

要想火锅香、好吃,火锅料绝对是功不可没的。那么火锅料怎么炒呢?火锅料怎么炒好吃?下面就一起来了解一下吧。

原标题:重庆人自己做火锅底料,朋友都问我方法,再也不用买添加剂吃了

2张图片

图片 2

想吃火锅要么上超市买半成品回家自己弄,要不干脆去火锅店去吃!无论哪种都会含有火锅底料添加剂,从厨二十多年的火锅师傅告诉,比如3A香料、火锅飘香剂、火锅一滴香等,这些对人体的伤害也就不言而喻。

“正宗的重庆老火锅,必须是汤红油亮,味道醇厚,麻辣味重。在制作的各个地方都突显它的精致与天然”

火锅料怎么炒

虽说自己在家做火锅底料麻烦些,却有了这么详细的配方,也能轻松驾驭,下面直接上干货

食材明细

1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出,剁碎;

图片 3

主料

2.花椒少量温水浸泡,其他香辛料温水浸泡;

熬好的老料

  • 牛油8000千克
  • 海椒3000千克
  • 花椒500千克
  • 豆瓣酱50千克
  • 老姜500千克
  • 大蒜200千克

3.铁锅下菜籽油烧热,然后下动物油。

重庆火锅底料配方制作(6斤油料比例)

辅料

4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥,可捞出可不捞;

底料配方:

  • 鸡精10克
  • 味精10克
  • 米酿3克
  • 干辣椒5克
  • 干花椒5克
  • 牛骨高汤1.5千克

5.香辛料沥干水下锅小火慢炒,炒至水汽干燥香味溢出;

菜油1斤,猪油1斤,牛油4斤,重庆酱香坊豆瓣酱400克,糍粑辣椒2.5斤(子弹头辣椒),冰糖100克,老姜400克,大蒜400克,大葱200克,花椒100克(用水泡发),豆鼓50克,碎米芽菜50克,醪糟50克,白酒150克。

6.花椒沥干水下锅小火慢炒,然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油,剁碎的辣椒入锅慢炒;

香料配方:

编辑:食谱介绍 本文来源:小窍门在煮干辣椒的时候一定要煮透,重庆人自

关键词:

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了