低脂巧克力挞的做法步骤,顶层的焦糖风味

时间:2019-10-22 18:09来源:食谱介绍
chocoflan是墨西哥的一种风味蛋糕,又称为不可能蛋糕impossiblecake,这个蛋糕有意思的地方是在烤的过程中,巧克力层和布丁层这两层位置发生了奇迹变化,掉个了。所以这样的蛋糕在烘

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chocoflan是墨西哥的一种风味蛋糕,又称为不可能蛋糕impossible cake,这个蛋糕有意思的地方是在烤的过程中,巧克力层和布丁层这两层位置发生了奇迹变化,掉个了。所以这样的蛋糕在烘焙时更觉得富于挑战和有趣。 三重口味:顶层的焦糖风味,中间的炼乳布丁层和底层的巧克力蛋糕风味。这样丰富的口味你一定不能错过。适合花型模具,7杯水的容量,大约是9寸的园模。

蛋挞的做法 推荐7种美味蛋挞的做法 各种美味蛋挞的做法 各种美味蛋挞的做法养生导读:蛋挞,台湾称为蛋塔,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为 养生导读:蛋挞,台湾称为蛋塔,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。营养价值:一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。脂肪多多,不饱和脂肪酸更多但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。图片 2而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,紧记:适可为止,回味无穷。蛋挞的各种做法蛋挞做法一1、材料:A、塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。B、蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。5、把马琪琳放在面片中间6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。图片 37、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0、6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。8、将面片从较长的这一边开始卷起来。9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。12、蛋塔水的做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。13、最后将蛋塔水浇入模中,烤制。蛋挞做法二材料:A、塔挞材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。B、蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替)制作挞皮:1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。3、案板上洒一层面粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。图片 44、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。7、将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。8、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0、6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。9、将面片从较长的这一边开始卷起来。10、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。12、将放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。13、在捏好的挞皮里装上蛋挞水,放入烤箱烘烤。烘烤温度为220℃左右,烤15-20分钟蛋挞。蛋挞做法三正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。油皮材料:高筋面粉45g(注:蛋白质Eiweiss大于11为高筋反之为低筋);低筋面粉45g;酥油Schmalz2大勺;糖粉ZuckerPulver少许;水40cc。油酥材料:低筋面粉130g(注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!);酥油3.5大勺。蛋挞水材料:牛奶180g;水180g;鸡蛋三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。图片 5制作方法:1、将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块,滚圆、略微压平,呈长椭圆型。2、各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。3、对折。重复上述动作。4、最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)5、倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。蛋挞做法四小麦草是天然植物,它含有100种以上的各种营养成分,几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里,也有人搅汁喝,你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品?“小麦草蛋挞”登场了!用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。蛋挞皮用料:牛油250克;白糖140克;面粉480克;鸡蛋1个;小麦草粉10克。馅用料:水450毫升;白糖175克;青色素少许;鸡蛋5个;鲜奶60毫升;新鲜小麦草汁50毫升。图片 6制作方法:皮做法:1、将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀。2、接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团。3、将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。馅做法:1、先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉。2、轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却。3、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。蛋挞做法五基本材料:皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯。馅--蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。图片 7制作方法:1、将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。2、糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的料调匀,倒进已放入外皮的模型中。3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时,即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。

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墨西哥不可能蛋糕的食材:

主料: 砂糖150g 水10g 停止焦糖化的冷水10g 辅料: 蛋白3个 蛋黄3个 砂糖280g 低筋面粉70g 牛奶150g 色拉油20g 可可粉20g 百利酒1小勺 炼乳150g 浓稠牛奶2230g 鸡蛋3个 香草精1小勺

养生之道网导读:蛋挞的味道嫩滑可口,因此受到很多人的亲睐。那么你知道蛋挞怎么做好吃吗?你知道蛋挞的做法有哪些吗?今天小编就来推荐给你7种蛋挞……

“买了好多巧克力粉,找了个特别消耗巧克力粉的方子,馅儿吃起来很像布朗尼,很好吃。”

墨西哥不可能蛋糕的做法图解步骤:

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1.先制作可可海绵蛋糕液:将蛋糕模抹黄油,将3个蛋白加砂糖2打至硬性发泡。

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2.加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右至浓稠状态。

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3.筛入低筋面粉,兜底搅拌均匀。

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4.牛奶1加色拉油,微波炉中火加热1分钟。之后加入百利甜酒。

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5.加入过筛的可可粉,细细搅拌至无颗粒。

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6.将可可糊在微温的状态下,加入到蛋糊中,搅拌均匀。倒入花型模具中。

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7.开始制作布丁层:将鸡蛋用蛋抽打出泡。

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8.倒入炼乳。搅拌均匀。

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9.倒入浓稠牛奶2(浓稠牛奶用少量热水加多的奶粉调制)搅拌均匀。之后加入香草精。

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10.过筛。这样布丁更细腻。

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11.将晾凉的布丁糊缓慢的倒入蛋糕糊的上面。

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12.将模具放入盛温水的烤盘中。表面用锡纸包裹。烤箱预热175度,烤70到90分钟。拿出后,蛋糕用牙签检验,没有粘的蛋糕挂在上面。 冷却之后冰箱里冷藏一个小时之上,之后倒扣出模。

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蛋挞的味道嫩滑可口,因此受到很多人的亲睐。那么你知道蛋挞怎么做好吃吗?你知道蛋挞的做法有哪些吗?今天小编就来推荐给你7种蛋挞的美味做法,快来学习一下是怎么做的吧。

食材明细

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主料

蓝莓蛋挞

  • 鸡蛋2个
  • 低粉100克
  • 麦芽糖浆30克
  • 可可粉60克
  • 植物油随意

食材:蓝莓20g,蛋挞皮10个/淡奶120g,蛋黄3枚,砂糖40g。

辅料

做法:

  • 糖粉160克
  • 香草精几滴
  • 炼乳60克
  • 牛奶110克

1、首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀,待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。

2、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

低脂巧克力挞的做法步骤

酥皮蛋挞

  • 图片 221将蛋及砂糖倒入碗内,以打蛋器搅拌。
  • 图片 232加入少量植物油及香草精后继续搅拌,筛入低筋面粉后改用刮刀切拌,揉成面团后密封静置10分钟。
  • 图片 243蛋及砂糖放入碗内,用打蛋器搅匀
  • 图片 254加入焦化的炼乳和麦芽糖浆,搅拌均匀
  • 图片 265焦化炼乳的做法:将整罐未拆封的炼乳,加入电饭锅中,焖煮2个小时以上即可(我是为了做别的东西,才做了焦化炼乳,平时的话,可以直接用炼乳)
  • 图片 276筛入可可粉
  • 图片 287慢慢倒入常温的牛奶充分混合,馅料制作完成。
  • 图片 298将模具涂好脱膜膏备用
  • 图片 309将塔皮的面团放入烤模,去掉多余的部分。将馅料倒入塔皮,放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟(直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟)直至塔皮上色即可。

食材:低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

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做法:

1、首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团,然后加入40g黄油并且将其揉匀,之后放旁边醒15-20分钟,剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

2、醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片,四边拉起捏合,擀成长方片,两边向中间折叠,放冰箱冷藏20分钟。

3、取出擀成长方片再进行一次4折,放冰箱冷藏20分钟,取出再次擀成长方薄片卷起,放冰箱冷冻室冻20分钟。

4、取出切成厚1厘米的剂子,一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具,倒入挞水,烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

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