越吃越过瘾,如果没有可以撒些盐

时间:2019-10-22 18:09来源:食谱介绍
原标题:用手撕着吃的面包,绵软香甜,越嚼越香,一出炉就抢光了! 5张图片 5张图片 手撕面包一款不错的早餐选择,味道香浓,但又不是很甜,做起来也是非常简单。用手一层一层

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原标题:用手撕着吃的面包,绵软香甜,越嚼越香,一出炉就抢光了!

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手撕面包一款不错的早餐选择,味道香浓,但又不是很甜,做起来也是非常简单。用手一层一层撕着吃,越嚼越香,越吃越过瘾!各位小主是不是已经忍不住想要试一下了呢?

“今年很流行这种手撕包。外观层次分明,用手撕着吃一层一层的很有趣,而且口感很香,里面加了沙拉酱和肉松,表面还有芝士,真的很好吃,喜欢的看看:”

“最近制作了好多烘焙,有裱花生日蛋糕,有慕斯,面包等等,都没有时间整理,菜谱积压的太多了。今天整理的这款面包是昨晚制作的,特别适合家里早餐,最简单的直接法,年龄大了,不爱折腾花样,就找最简单的制作,虽然简单,但是味道很棒,喜欢的看看:”

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食材明细

食材明细

肉桂果干黑麦面包

主料

主料

图文 |咖啡。摩卡

  • 高筋面粉250克
  • 清水90克
  • 酵母3克
  • 2.5克
  • 奶粉7克
  • 鸡蛋48克
  • 蜂蜜36克
  • 细砂糖25克
  • 橄榄油25克
  • 高筋面粉160克
  • 低筋面粉38克
  • 酵母3克
  • 细砂糖35克
  • 2克

原料:

辅料

辅料

高筋面粉240克、黑麦粉80克、鸡蛋1个、细砂糖40克、牛奶160克、盐4.5克、酵母4克、黄油35克、红糖45克、肉桂粉8克、黄油55克、葡萄干50克、蓝莓干50克、朗姆酒适量、糖粉适量。

  • 肉松30克
  • 沙拉酱30克
  • 卡夫芝士粉3克
  • 奶粉7克
  • 鸡蛋液25克
  • 鲜奶95克
  • 橄榄油25克
  • 香葱10克
  • 马苏里拉芝士15克
  • 卡夫芝士粉5克
  • 沙拉酱30克

做法:

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  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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肉松手撕面包的做法步骤

香葱芝士辫子面包的做法步骤

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  • 图片 71先放液体清水和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
  • 图片 82加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
  • 图片 93启动面包机和面,揉出手套膜
  • 图片 104基本发酵1个小时后如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
  • 图片 115排气,这个阶段要使劲揉搓的
  • 图片 126将剂子擀开
  • 图片 137涂抹适量的沙拉酱
  • 图片 148撒一层肉松
  • 图片 159如图切条
  • 图片 1610两条摞在一起
  • 图片 1711切小块
  • 图片 1812摆在八寸模具里面
  • 图片 1913整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大, 表面撒芝士粉
  • 图片 2014烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
  • 图片 2115出炉
  • 图片 2216手撕
  • 图片 2317手撕
  • 图片 241先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
  • 图片 252加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
  • 图片 263启动面包机和面,揉出手套膜
  • 图片 274基本发酵1个小时后如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
  • 图片 285排气,这个阶段要使劲揉搓的
  • 图片 296平均分割成12份,滚圆,进行15分钟中间发酵
  • 图片 307将剂子擀开
  • 图片 318用手指将边缘压薄
  • 图片 329如图卷好
  • 图片 3310如图三根一组
  • 图片 3411如图编,一根压一根
  • 图片 3512如入编好
  • 图片 3613整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
  • 图片 3714表面刷蛋液,撒芝士粉,马苏里拉芝士,香葱碎和沙拉酱
  • 图片 3815烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
  • 图片 3916成品
  • 图片 4017成品

1、准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用。

小窍门没有芝士粉可以不加,此配方还可以制作蓝莓等果干手撕面包。

小窍门卡夫芝士粉可以增加香气和咸味,如果没有可以撒些盐。

2、红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用。

主要材料:高筋面粉160克 低筋面粉38克 酵母3克 细砂糖35克,盐2克 奶粉7克 鸡蛋液25克 鲜奶95克 橄榄油25克

3、将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。

其它辅料:香葱碎10克 马苏里拉芝士15克 卡夫芝士粉5克 沙拉酱30克

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4、选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟。

5、将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵。

6、发至面团两倍大。

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7、面团取出,轻压排气。

8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。

9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边。

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10、自上而下卷起成长圆柱体。

11、捏紧收口。

12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。

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13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断。

14、两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外。

15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。

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16、放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵。

17、面团发酵至两倍大。

18、放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。

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肉松手撕面包

图文 |广东海之韵

原料:

面包粉250g、蛋液38g、水126g、黄油20g、耐高糖西酵母3g、细砂糖28g、盐2.5g、肉松适量、沙拉酱适量。

做法:

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1、将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择面包机的和面程序10分钟。

2、面团第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和至扩展阶段。

3、面团和好后,盖一块湿布在面包桶上,防止风干,在室温下发酵两倍大。

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4、发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形,不用擀得太薄。

5、用刮板将面皮切成小块。

6、将小面团放入8寸活底不粘中空模具里,你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间,不用铺满,挤上一圈沙拉酱。

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7、撒点肉松。

8、再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。

9、将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。

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10、放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重。

11、撕着吃,很过瘾呢。

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香肠奶酪手撕面包圈

图文 |心在乌云上2013

编辑:食谱介绍 本文来源:越吃越过瘾,如果没有可以撒些盐

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