不过都是我的宝贵经验哦,否则青椒丝就会发黄

时间:2019-10-22 18:09来源:食谱介绍
酸辣土豆丝是最家常的做法,越简单的做法越是美味,酸辣土豆丝就是如此!那么家常的酸辣土豆丝该怎么做呢?有哪些做法是可以学习的呢?小编带大家了解下! 1张图片 2张图片 “

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酸辣土豆丝是最家常的做法,越简单的做法越是美味,酸辣土豆丝就是如此!那么家常的酸辣土豆丝该怎么做呢?有哪些做法是可以学习的呢?小编带大家了解下!

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“土豆丝配花椒粒,红辣椒碎和青辣椒丝,通过醋溜爆炒,脆感爽口,下饭佳肴。”

酸辣土豆丝的做法一

“虽是原创作品,但味道确实鲜美,美味与否全在品尝者各人.”

食材明细

制作食材:土豆 、红辣椒、辣椒、花椒辣椒盐 香醋花生油香油。

食材明细

主料

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主料

  • 土豆500克
  • 青椒一个

制作流程:

  • 尖青椒两个
  • 红椒半个
  • 土豆两个
  • 红辣椒四-五个

辅料

1、 将土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。

辅料

  • 花椒适量
  • 干红辣椒适量

2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝,并干辣椒切丝。

  • 香葱两根
  • 鲜姜三片
  • 味精适量
  • 适量
  • 白醋适量
  • 花椒适量
  • 食用油适量

3、炒锅上火,加入油烧热,然后放葱丝爆锅,再加入干辣椒炒香,然后再加入青红椒丝、土豆丝,并炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋炒熟即可。

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酸辣土豆丝的做法二

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

酸辣土豆丝的做法步骤

制作食材:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 图片 51土豆洗净去皮。
  • 图片 62切细丝,用清水洗去淀粉,盛入盘中。
  • 图片 73起锅,葱姜爆锅。
  • 图片 84加入花椒和红辣椒,爆香。
  • 图片 95将土豆丝下锅,加入香醋,食盐,爆炒。
  • 图片 106加入青椒丝,颠锅,装盘。
  • 图片 117上桌。

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  • 1将尖青椒,红椒,土豆干红辣椒分别切丝,葱切碎,姜切沫待用
  • 2将切好的土豆丝用水淘洗两遍滤去淀粉泡入水中待用(正宗口味的酸辣土豆丝出锅后土豆丝要求脆,所以喜欢吃脆的朋友可以在泡土豆丝的水中滴两三滴白醋,这样不仅炒出的土豆丝酸脆爽口,而且还会使土豆丝保持白而不会因氧化而变色)
  • 3将洗干净的锅中倒入食用油(根据经验,油倒的稍微多一点炒出的土豆丝不仅色泽好看而且口味香溢),待油七成热时放入花椒小火炸出花椒的香味将花椒捞出。把切好的葱姜沫放入锅中爆香
  • 4将泡水的土豆丝捞出,沥水。切好的干红辣椒丝放入锅中,同时倒入土豆丝。注意等待半分钟后再翻动土豆丝。(这样做是为了让红辣椒段在接触到土豆丝上沾带的水分的同时爆处辣味。注意辣椒段要放在土豆丝的底部)
  • 5翻动土豆丝,待土豆丝受热均匀倒入白醋三匙翻动,(醋要倒在锅底空出位置,等白醋烧沸再与土豆丝搅拌均匀,这样是为了醋融入土豆丝后的香味更浓。如果不考虑出锅后菜品的色泽美观按此种办法倒入香醋炒出的味道更香郁)
  • 6待土豆丝变色时倒入切好的尖青椒丝红椒丝,加入盐三小匙,味精半小匙,二次倒白醋一匙迅速翻炒至青红椒断生,最后撒上香葱
  • 7醋香浓郁,酸辣可口的酸辣土豆丝出锅啦!!

小窍门先放入土豆丝,然后再放醋,这样炒出来更具脆感。青椒丝下锅后翻炒就关火,否则青椒丝就会发黄。

制作流程:

小窍门小贴士都包含在炒菜步骤中了,所以,步骤有些长,不过都是我的宝贵经验哦!

1、将土豆削皮切成丝,然后用凉水冲洗沥干水分。

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