上锅蒸熟,将芝麻酱调成稀糊状

时间:2019-10-14 22:44来源:食谱介绍
木桶饭 羊肝 6张图片 羊肠 羊肺 羊肚 羊心 “羊杂汤本是一道清真食物,对于老北京来说,也是太爱的小吃。现如今,在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外,辣椒油

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木桶饭

羊肝

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羊肠 羊肺 羊肚 羊心

“羊杂汤本是一道清真食物,对于老北京来说,也是太爱的小吃。现如今,在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外,辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的,再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪!”

用料1

羊杂汤的调料:

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4.芝麻酱两大勺,入碗中

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5.分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

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6.大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

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7.干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

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8.锅中放油,待油有些冒烟时,关火

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9.停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

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10.香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

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11.羊杂也煮好了,加入适量盐

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12.将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

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13.略微搅拌,就着小烧饼开吃吧

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14.因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

食材明细

鸭腿肉2个泰国糯米250克香菇5-6朵竹笋50克小白菜5-6颗红椒半只粽叶10片卤水汁一碗

家常美食网小窍门:

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

主料

用料2

  • 羊肝一块
  • 羊肠一根
  • 羊肺一块
  • 羊肚一块
  • 羊心一块

蚝油1小勺鸡汁1大勺水60ML糖1小勺盐鸡精适量水淀粉适量

辅料

农家木桶饭的做法

  • 芝麻酱两大勺
  • 2克
  • 凉开水适量
  • 干红辣椒数个
  • 辣椒用油100克
  • 白芝麻适量
  • 大蒜数瓣
  • 香菜两根
  • 羊杂汤用盐适量

将糯米浸泡过夜

上锅蒸熟

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

将粽叶泡透浸湿

羊杂汤的做法步骤

将鸭腿入卤水汁中卤熟

  • 图片 141买来煮好的羊杂,重新清洗干净,去除不好的地方及污血
  • 图片 152切片、切段,备用
  • 图片 163半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的工作
  • 图片 174芝麻酱两大勺,入碗中
  • 图片 185分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
  • 图片 196大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
  • 图片 207干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
  • 图片 218锅中放油,待油有些冒烟时,关火
  • 图片 229停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
  • 图片 2310香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
  • 图片 2411羊杂也煮好了,加入适量盐
  • 图片 2512将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
  • 图片 2613略微搅拌,就着小烧饼开吃吧
  • 图片 2714因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

卤的过程中将香菇和竹笋切丁

小窍门买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起

编辑:食谱介绍 本文来源:上锅蒸熟,将芝麻酱调成稀糊状

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