甜酱鸭掌的做法步骤,锅烧热后放入猪肉炒干水

时间:2019-09-28 16:16来源:食谱介绍
主菜:碎米肉 香菇烧肉 1张图片 ▼▼▼ “鸭掌甜着吃,美食天下里没有搜索到,我这是原创哦。” 原料:五花肉300克、干香菇8-10朵、姜5克、青红辣椒两个、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、

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主菜:碎米肉

香菇烧肉

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“鸭掌甜着吃,美食天下里没有搜索到,我这是原创哦。”

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原料:五花肉300克、干香菇8-10朵、姜5克、青红辣椒两个、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

食材明细

用料:猪柳条肉150克;泡豇豆1把;蒜苔4根;泡椒3个;鲜红小米辣3个;大蒜3粒;生姜1块;黄酒2茶匙;干淀粉3茶匙;酱油1汤匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;盐适量;花生油4汤匙;

做法:

主料

做法:

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;青红辣椒切小段

  • 新鲜鸭掌若干只

1、将泡豇豆和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。

2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

辅料

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3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,青红辣椒段,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

  • 适量

2、冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

配料

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红烧排骨

  • 白糖适量
  • 酱油适量
  • 五香粉适量

3、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。

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材料:

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀,关火,起锅。

猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量

甜酱鸭掌的做法步骤

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做法:

  • 11、将鸭掌洗净、焯水,放入高压锅内加水,加入五香粉、盐、味精,中火炖10分钟,备用。
  • 22、在锅里热好食用油,加入适量白糖、水和酱油,烧开。
  • 33、将炖好的鸭掌倒入锅内,中火下不断搅拌,直到水干,鸭掌呈亮酱色,摆入盘中,将已切好的葱花撒在鸭掌上,即可。

5、小贴士:1、猪柳条肉特别细嫩,切成米粒大小,比剁出来的口感更好。2、滑肉粒的油温不要太高,若用菜油,先烧掉泡沫,待它冷却后再滑油,以免炸干水分。3、蒜苔和泡豇豆不要炒太久,以免失去香脆的口感。4、泡豇豆可用泡萝卜代替,泡椒也可换作郫县豆瓣,若不酸,可少放点醋提味。5、腌肉时已经调好味,泡豇豆也有咸味,炒制过程中,不再放盐。

1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;

6、碎米肉,是四川家庭常备的下饭菜。泡豇豆脆嫩酸爽,与切成米粒大小的肉粒搭配在一起,再经过泡椒和小米辣将各自释放的味道充分融合,酸辣开胃。

2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;

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3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

副菜:葱油金针菇

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。

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白萝卜炖香菇

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用料:金针菇300克;枸杞子适量;葱花;盐;生抽1小匙;醋2小匙;白砂糖;香油;植物油;

原料:白萝卜,香菇,盐,红烧酱油,白糖,葱花,

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