猪肚莲子汤,白油肚条的做法步骤

时间:2019-10-05 22:10来源:食谱介绍
猪肚的平日优异做法 美食做法大全 天下美味的吃食。 1 2 3 2张图片 猪肚莲子汤 3张图片 “白果可止血、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。怀山医药器具备化痰补肺、益胃补肾、固肾益精

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猪肚的平日优异做法 美食做法大全 天下美味的吃食。 1 2 3

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猪肚莲子汤

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“白果可止血、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。怀山医药器具备化痰补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳健胃、助五脏、强筋骨、长志安神、长生不老的功能。三种食物的原料与猪肚同烩,美味辣脆、蛋氨酸充裕。”

材料:

“又到星期日,有时间做一道大家那边说的硬菜--基础油肚条。所谓硬菜,不仅仅是因为猪肚价贵,还因为猪肚的矿物质价值高,洗濯繁琐,烧制耗时。
减线油肚条比非常低迷,但真正是江苏的一道名菜,味道鲜美,又含有大蒜的菲菲,味道不错,加一点莴菜味道也很好。
猪肚含有矿物质、脂肪、生物素、维生素及钙、磷、铁等,具备补虚损、解热胃的效应,适用于气脾虚损、肉体瘦小者食用。”

食物材料明细

奇异猪肚、云豆、莲子、美枣、参须、枸杞

食物的材料明细

主料

猪肚的管理办法:

主料

  • 猪肚250克
  • 白果100克
  • 山药250克

1、盐+米醋、揉搓、洗濯,屡屡将猪肚翻出来揉搓一遍,最终三回加点水将猪肚在盐醋水里浸透15分钟后,用清澈的凉水漂净。

  • 猪肚1个
  • 莴笋2根
  • 火腿肠1根

辅料

2、氽水。水开后投入两大把花椒,姜片,黄酒,将猪肚放进去煮开几秒钟。这一个资料有帮忙进一步破除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有一些缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点点花椒的花香。氽水散花椒的措施是自家的一个网上亲密的朋友教作者的,笔者把她的不二等秘书籍和本人的不二秘诀一齐用上对付猪肚,吼吼~效果不错!!

辅料

  • 火腿肠100克

开班炖汤:

  • 大蒜10-20瓣
  • 花椒20粒
  • 八角1个
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 1块
  • 适量
  • 红薯粉2勺
  • 大葱1根
  • 小葱2根

配料

煲内丰裕满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、花雕(作者用的西藏利口酒,玉酱色,不会潜濡默化汤色;气味亦不是很浓郁,更不会耳熏目染汤的含意)、白胡椒(笔者从未白玉椒粒,用的白胡椒粉一起煲,传说白胡椒炖猪肚是位方子可以治病胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须,温火烧开,慢火煲四个钟头,猪肚软烂后,再放大枣、野生枸杞,再煲上一段时间加上调料就可以了。

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 少量
  • 胡椒面少量
  • 八角1个
  • 大料1片
  • 大葱1根
  • 小葱适量
  • 老姜适量

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  • 蒜香口味
  • 烧工艺
  • 非常大时耗费时间
  • 简单难度

红油肚丝

白油肚条的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烩工艺
  • 一刻钟耗费时间
  • 习感觉常难度

原料:

  • 图片 41首先步洗刷猪肚:首先去除上面包车型大巴油膜等各类垃圾,里层也要迈出来洗。洗刷之后,再投入中度果酒、盐、醋、面粉一再揉搓,去掉下边包车型客车悬状物,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味。按下边步骤再做一遍,直到表面悬状物完全化解后,再用开水一再洗净猪肚。风干备用。
  • 图片 52凉水放入猪肚大火烧开后煮2分钟捞起换水,放入姜片、八角、黄酒文火烧开转中火煮40分钟左右煮8成熟(不可能太软,那个度要本身掌握控制,因为待会还要同独头蒜、莴苣菜条一齐烧制)
  • 图片 63捞起8外愚内智的猪肚冷却后切粗条备用。
  • 图片 74火朣肠切片备用。莴菜切成片。蒜瓣大小均匀的为宜。姜切成姜末。备用。
  • 图片 85热锅内归入胡麻油,中火油温6成熟时放入蒜瓣、姜末、四季葱节乾煎1秒钟炒出幽香后倒入切好的肚条继续清炒两分钟至微弯曲时倒入少量清澈的凉水,没过肚条就行(作者加入了有限方才煮猪肚时的汤),放适合的数量玉椒粉、盐转文火烧制5分钟。
  • 图片 96归入切好的莴苣条小火再烧制5分钟
  • 图片 107放入切好的火朣肠烧制2秒钟。
  • 图片 118留有一点点汤汁时,调清芡(视味道在清芡里出席适当的数量调味精和盐)清炒至糊状起锅装盘。
  • 图片 129成品图

山薯白果烩肚条的做法步骤

猪肚半只、金针菇30克、青葱半根、姜5片、花雕2大匙、盐4大匙、调调味精1小匙、阳春面20克、色拉油适合的数量。

  • 图片 131首先遍洗刷猪肚:将猪肚里面翻出插手盐揉搓2-3分钟,清澈的凉水清洗。
  • 图片 142次之遍洗刷猪肚:加入盐、少些火麻油及面粉一再揉搓2-3分钟后,清澈的凉水洗涤干净。
  • 图片 153将洗净后的猪肚归入沸水中煮1-2分钟。
  • 图片 164将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜,清洗干净。
  • 图片 175将拍卖好的猪肚里外再翻回到,内塞入青葱、八角、大料、姜片及少些盐,入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
  • 图片 186将压好后的小半个猪肚切片,火朣肠切成条、白果去壳去膜、姜切丝、葱切末,山芋去皮切成片后泡入淡食盐泡水中防止氧化发黑。
  • 图片 197热锅冷油纳入肚条和白果、姜片干炒片刻,参与白汤或开水煮3-5分钟,参加火朣肠、味之素、一点点玉椒面、糖及盐,清炒片刻后倒入野薯条一齐烩1-2分钟,小火收汁后装盘撒上切碎的葱。

做法:

1、猪肚剪开,用面粉每每揉搓表面和中间,剪去白油;

2、用清水将猪肚洗净,用盐再频频揉搓表面和里面,清洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;

4、用冷水洗刷猪肚,并用刀刮去内部白膜;

5、猪肚加清澈的凉水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

6、抽取后放在盆内,下边用重物压2小时以上至凉;

7、切成片待用;

8、金针菇在白热水里氽烫后自然的干,归入装有肚丝的盆内,撒味精;

9、色拉油烧至十分之九热关火,趁热倒入热干面,片刻后用滤网滤出红油;

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