捏起来不软

时间:2019-10-05 22:10来源:食谱介绍
3张图片 “不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。” 食材明细 主料 净重猕猴桃 1000克 辅料

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3张图片

“不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。”

食材明细

主料

  • 净重猕猴桃1000克

辅料

  • 黄柠檬半个

配料

  • 冰糖450克
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

猕猴桃果酱的做法步骤

  • 图片 21准备材料。
  • 图片 32柠檬切开,挤汁备用。
  • 图片 43第一天:猕猴桃切去两头。
  • 图片 54猕猴桃去皮。
  • 图片 65称净重1000克。
  • 图片 76将中间的白色果心切掉。
  • 图片 87果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰糖。
  • 图片 98倒入柠檬汁。
  • 图片 109冷藏腌渍10-12个小时。
  • 图片 1110第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。
  • 图片 1211将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。
  • 图片 1312不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
  • 图片 1413倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。
  • 图片 1514当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱开始变的很浓稠,用温度计测量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

小窍门挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。

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