香水尽量少放些但必须要放,牛腩较难煮透

时间:2020-01-27 19:54来源:食谱介绍
牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛腩 2斤相克食物 白萝卜 一条 相克食物 水 适量 辅料 陈皮 1片 姜片 5片 桂皮

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牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛腩 2斤 相克食物 白萝卜 一条 相克食物 水 适量 辅料 陈皮 1片 姜片 5片 桂皮 1片 八角 1个 相克食物 调料 冰糖 适量 相克食物 广式萝卜牛腩汤的做法

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莲藕炖牛腩

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“萝卜牛腩汤是秋冬我最爱的,平日在外面吃萝卜牛腩和牛腩面的汤我不喝的,太咸太重的香料味,想真正喝到清真牛腩汤,只有自己动手来做吧,一碗好的萝卜牛腩汤,牛腩和白萝卜要入口即化,白萝卜的口感要清甜,汤要有牛腩味。不能让白萝卜和香料抢味,下面开始做吧。”

原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。

萝卜也切成方块,尽量大块些,炖时间长不易碎;

食材明细

辅料:米酒1大匙,盐2小匙。

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主料

做法:

先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

  • 牛腩2斤
  • 白萝卜一条
  • 适量

1.腩切块,以滚水汆烫洗净。

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辅料

2.布泡软切条状,莲藕切成轮状。

将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水,煮开水放入肉烫去血水沥干;

  • 陈皮1片
  • 姜片5片
  • 桂皮1片
  • 八角1个
  • 冰糖适量

3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

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香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,我这里两斤肉,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

萝卜牛腩煲

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广式萝卜牛腩汤的做法步骤

材料:牛腩、白萝卜、柱候酱、蒜瓣、生姜、小葱、干红椒、香料(八角、桂皮、香叶、陈皮)

把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料,去渣方便些,肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。

  • 图片 41萝卜也切成方块,尽量大块些,炖时间长不易碎;
  • 图片 52先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。
  • 图片 63将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水,煮开水放入肉烫去血水沥干;
  • 图片 74香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,我这里两斤肉,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。
  • 图片 85把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料,去渣方便些,肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。
  • 图片 96牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。
  • 图片 107时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。

调料 精盐、酱油、料酒、冰糖

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小窍门萝卜和香料的用量不要过多易抢味。

做法:

牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。

先做冰糖煮萝卜后煮肉,让萝卜有足够时间吸糖水,这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。

1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,切成方块备用;

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牛腩较难炖烂,最好用高压煲。

2.锅内注入冷水将切块牛腩放入,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,洗净控水备用;

时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。

3.炒锅放油烧热,下姜、八角、蒜煸香,再将牛腩倒入锅中转大火翻炒,注入两大勺诸侯酱,再加一大勺料酒、酱油继续翻炒,最后转到电高压锅中,注入没过牛腩的水,把香料、香葱打结一同放入高压锅中压上30分钟;

小贴士:小窍门: 萝卜和香料的用量不要过多易抢味。 先做冰糖煮萝卜后煮肉,让萝卜有足够时间吸糖水,这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。 牛腩较难炖烂,最好用高压煲。

4.白萝卜切块,放入锅内煮10分钟;

5.将电压锅压好的牛腩转过砂锅,把萝卜放入压好的牛腩锅里,加上冰糖,继续煮12分钟;

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