在锅中放少量的盐及油,4.把杏仁清理干净

时间:2020-01-20 13:08来源:食材资讯
凉拌柠檬鸡丝 芝香豇豆 所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 杏仁 100g相克食物 黄瓜 150g 相克食物 辅料 香油 适量 蒜碎 适量 泰式甜辣酱 适量调料 盐 适量

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凉拌柠檬鸡丝

芝香豇豆

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 杏仁 100g 相克食物 黄瓜 150g 相克食物 辅料 香油 适量 蒜碎 适量 泰式甜辣酱 适量 调料 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 鸡精 适量 相克食物 醋 少许 相克食物 杏仁拌黄瓜的做法

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用料

材料:豇豆250克,蒜2瓣。

1.黄瓜清洗干净。

鸡胸肉200克;柠檬1个;黄瓜1/3根;小红辣椒2个;大蒜1瓣;生抽2小勺;胡椒粉1小勺;芝麻适量;葱1段;姜3片

调料:芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

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做法

做法:

2.把黄瓜切块。

鸡胸肉、姜片、葱段,入冷水,煮熟。

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

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柠檬用盐擦洗表面,切片切丝都可以。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

3.把蒜切碎。

黄瓜切成细丝。

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

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大蒜切碎,小红辣椒切成圈。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

4.把杏仁清理干净。

鸡胸肉捞出,稍凉一些后,用手撕成丝。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

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鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、辣椒放入大碗,加生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。凉拌海蜇黄瓜丝

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。

5.把黄瓜和杏仁放入一个大碗中,再放入蒜碎。

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香糟浸花生

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用料

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6.放入蚝油、盐、生抽、鸡精拌匀。

海蜇;黄瓜;姜;蒜;香菜;生抽;糖;盐;鸡精;料酒;醋;花椒油;香油

材料:花生500克,枸杞子50克。

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做法

调料:香糟汁适量。

7.再放入少许醋、香油拌匀。最后上桌时放入泰式甜辣酱即可。

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

做法:

小贴士:若是生杏仁,在食用前,必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其杏仁制品。

将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用

1、将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。

海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

2、取出晾凉,并将其捏开口。

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

3、取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍12小时以上即可取出食用。

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可凉拌三丝

香糟汁的调制方法:

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材料:香糟120克,上好绍酒500克,桂花酱12克,糖50克,盐与鸡精适量

用料

做法:将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

凉拌醋;海带丝;胡萝卜;黄瓜;香油;糖;剁椒

双色皮冻

做法

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胡萝卜、黄瓜切丝

主料:猪皮 适量。

胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起

调料:葱 适量、姜 适量、蒜泥 适量、八角 适量、酱油 适量、料酒 适量。

凉拌醋、香油,白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起

做法:

冷藏下口味更佳哦亲蓝莓山药

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

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2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

用料

3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

铁棍山药1条;蓝莓酱2汤匙;盐1/4茶匙

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

做法

5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

山药的处理:

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的,山药的味道很足,粗细比较一致,所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉,再切成段即可。切好后放入盘中,上蒸锅大火蒸熟。

7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

⚠这个过程中要注意,削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤,导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。

8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

蓝莓酱汁:

9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的,果酱里面带有蓝莓颗粒,口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀,您的蓝莓酱就大功告成了。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁,也可以加一些在蓝莓酱中,那样味道会更佳。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

⚠如蓝莓果酱过于浓稠,可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

组合:

木瓜牛奶冻

蒸好的山药放凉,淋上调好的蓝莓酱即可。风味盐焗鸡爪

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主料:木瓜 半个、牛奶 120毫升。

用料

调料:白砂糖 15克、鱼胶粉 20克。

鸡爪1000g;沙姜粉2包;姜片5片;白酒2茶匙;黄桅子5~8个;鸡粉1茶匙;盐30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制);香油1茶匙

做法:

做法

1.木瓜挖去籽,成木瓜盅。

准备材料

2.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

首先清洗干净,剪掉脚甲,沥干水

3.用小火边加热边搅拌。

将几片姜片和一茶匙白酒放入锅里煮开水。

4.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。

5.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

淖水3分钟左右去血水,鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

6.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

鸡爪过完冷水捞起沥水,将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀,放入冰箱冷藏2~3小时。

7.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

利用腌制鸡爪的时间,将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡,这样可以加深黄色。

小贴士:

将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮,待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀,然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右,熄火后再焗5分钟捞起。

木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。

鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可),(放凉先别急着吃,否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格,保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用,美味可口。香拌菠菜

樱桃紫薯鸡蛋

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用料

主料:鸡蛋 3个。

菠菜大约400~500g(我用的嫩菠菜,照片里这一碟大概只是一半左右,这个碟子比较小的);白芝麻1TBSP;生抽大约2TBSP(选味道不会太咸的,比较鲜的那种,我用的韩国酱油);红糖大约2tsp;芝麻油大约2tsp

调料:樱桃 6颗、紫薯泥 适量、盐 适量、香油 适量。

做法

做法:

白芝麻放锅子里小火烤香,然后碾碎备用

1.冷水下鸡蛋,水开后,5分钟左右。

把生抽,红糖,芝麻油和步骤1的芝麻放一起,调匀

2.煮熟的鸡蛋冲冷水,晾凉后,去壳切成2半。

菠菜洗净,沥干,锅里烧水,水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起,别煮过头了

3.把鸡蛋黄挖出来。

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