擀成圆皮,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀

时间:2020-01-20 13:08来源:食材资讯
9 牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。没有高汤可以直接用清水替代。面团也

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牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。没有高汤可以直接用清水替代。面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。

倒扣在盘中。

  • 面粉150克
  • 绞肉200克

5.葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 150克 绞肉 200克 辅料 面皮水 250克 麻油 1小勺 葱姜 适量 调料 盐 2克 鸡精 2克 相克食物 老抽 1小勺 金网煎饺的做法

辅料

辅料

绞肉加葱姜和调味料搅拌上劲,圆皮包入馅心,用推捏的方法包成柳叶饺。

配料

2.酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。

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金网煎饺的做法步骤

牛绞肉250克猪绞肉50克食盐5克高汤55毫升生抽2大勺料酒1小勺黑胡椒粉1/2小勺芝麻油2大勺葱花15克洋葱末45克色拉油1大勺白芝麻

均匀淋入色拉油10克,加盖中火煎2分钟,再次淋入少许色拉油,加盖继续煎。

  • 2克
  • 鸡精2克
  • 老抽1小勺
  • 麻油1小勺
  • 葱姜适量

10.开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。

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  • 面皮水250克

8.收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。

擀成圆皮。

食材明细

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待锅底呈网状时打开锅盖,使锅底均匀受热,收干水分至色泽金。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

9.平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。

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  • 图片 31面粉加开水烫成雪花面,稍晾一会揉成面团。
  • 图片 42搓条下剂子。
  • 图片 53擀成圆皮。
  • 图片 64绞肉加葱姜和调味料搅拌上劲,圆皮包入馅心,用推捏的方法包成柳叶饺。
  • 图片 75包好的柳叶饺。
  • 图片 86不粘平锅上火,刷10克色拉油,就柳叶饺放入不粘锅中,煎一下定形。
  • 图片 97200克清水加25克淀粉,20克面粉,5克玉米粉调匀。
  • 图片 108倒入不粘锅中。
  • 图片 119均匀淋入色拉油10克,加盖中火煎2分钟,再次淋入少许色拉油,加盖继续煎。
  • 图片 1210待锅底呈网状时打开锅盖,使锅底均匀受热,收干水分至色泽金。
  • 图片 1311倒扣在盘中。

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牛肉馅饼的做法

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