桂皮少许 花椒少许 肉蔻少许 茴香老汤1小碗,小

时间:2019-11-24 13:46来源:食材资讯
教您酱牛肉的家常做法,如何做酱牛肉才好吃 1.牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净 2.干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解(水量为炖牛

教您酱牛肉的家常做法,如何做酱牛肉才好吃

1.牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净

2.干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解(水量为炖牛肉所需的量)

3.准备干黄酱

4.加入香料

5.香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味

6.沸腾后放入牛腱子

7.水沸腾后,撇去浮沫,要撇干净

8.大火煮开黄酱水

9.搅匀转小火、慢慢炖约3个小时

10.1小时的时候,可把老汤加入

11.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

12.关火后,牛肉先不取出,仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致,容易切片

4、煮好之后一定不要急着捞出,浸泡4小时更入味。

  • 五香口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

家常美食网小贴士

牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量。吃的时候,蒜酱和辣椒油绝配哦。煮完牛肉的汤,过滤后留一小碗,就是下一次的老汤啦。

图片 1

图片 2

辅料

牛腱子1000克 干黄酱100克 大料少许 白芷少许 丁香少许 砂仁少许 香叶少许 桂皮少许 花椒少许 肉蔻少许 茴香老汤1小碗

  • 酱香口味
  • 酱工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

主料

  • 牛腱子肉1000克
  • 干黄酱100克
  • 花椒粒10克
  • 小茴香15克
  • 10克
  • 生抽3汤匙
  • 黄酱3汤匙
  • 生姜10克
  • 大葱15克
  • 料酒3汤匙
  • 冰糖10克
  • 干辣椒2克
  • 老汤400克

五香酱牛肉的做法步骤

成品味道更好。

  • 图片 31准备好香料;
  • 图片 42香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
  • 图片 53黄酱水:干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解。
  • 图片 64牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块;
  • 图片 75大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
  • 图片 86水再次沸腾后,捞出浮沫,电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时;
  • 图片 97炖的过程中要给肉翻几次身,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了;
  • 图片 108关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
  • 图片 119切片食用!

主料

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编辑:食材资讯 本文来源:桂皮少许 花椒少许 肉蔻少许 茴香老汤1小碗,小

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