调味品要配齐,花椒少量

时间:2019-11-10 12:13来源:食材资讯
爆炒肥肠 用料 肥肠克500;大蒜2瓣;青线椒3个;料酒适量;姜8片;蜂蜜两匙;老抽一匙;盐适量;葱两段;小米椒两个 做法 肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟 加五片姜放入料酒 时间

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爆炒肥肠

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用料

肥肠克500;大蒜2瓣;青线椒3个;料酒适量;姜8片;蜂蜜两匙;老抽一匙;盐适量;葱两段;小米椒两个

做法

  • 肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟
  • 加五片姜放入料酒
  • 时间到了捞出切块
  • 葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片
  • 锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香
  • 放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻
  • 肥油炒出来了用勺子把它盛出来
  • 加入蜂蜜炒匀
  • 放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色
  • 加入线椒大火炒一分钟
  • 加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

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干锅土豆溜肥肠

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用料

肥肠500g;黄心土豆300g;青线椒30g;红美人椒30g;蒜瓣50g;鸡高汤150g;酱汁;蒜蓉辣酱;酱油;老抽;蚝油;糖

做法

  • 第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
  • 将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
  • 烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
  • 放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
  • 接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。
  • 放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。

“冬瓜甘平,祛湿利水,促进人体新陈代谢,其微量元素含量丰富,可与多种蛋白质类食物搭配,如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养,是人体建设性物质供给源,冬瓜与大骨的有机结合,能够激活味蕾,促进食欲,是居家餐桌之上等菜肴。”

“京味卤煮火烧,是老北京小吃,最初的卤煮出自于宫廷的苏造肉。相传是以前的普通人吃不起猪肉,所以就用猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。”

红烧肥肠

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用料

肥肠500克;干辣椒10个;大料适量;料酒两勺;老抽2勺;冰糖两块;姜片2片;黄豆100克;香菜两根;花椒适量;郫县豆瓣酱2勺;盐适量

做法

  • 辅料。
  • 黄豆提前泡开。
  • 猪大肠洗净切断备用。
  • 先将猪大肠倒入热锅中煸炒,不放油,为的是炒干水份。
  • 炒成这样表皮有点点焦焦最好!盛起备用。
  • 锅中倒入菜籽油
  • 放入两块冰糖小火翻炒。
  • 炒糖色,急不得哈
  • 倒入猪大肠翻炒,烹入适量料酒,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 加入姜片和大料~红椒~花椒老抽~料酒~一点点盐
  • 倒入泡发好的黄豆。
  • 继续翻炒均匀。
  • 注入清水,烧开。
  • 转高压锅炖煮
  • 上汽后,小火继续炖30分钟
  • 撒上香菜点缀~
  • 好有食欲

食材明细

食材明细

香辣肥肠火锅

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用料

肥肠若干;大料八角;大葱;姜;蒜;豆瓣酱;香菜;干辣椒;花椒;食用油;冬瓜

做法

  • 先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱,没必要非买外面的酱,一般自己家的酱味比较适合自己的口味)
  • 干辣椒剪开,准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
  • 我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的,如果你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样容易嚼。
  • 香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
  • 小葱切段。
  • 锅里放油爆炒葱姜蒜
  • 随即放入干辣椒,花椒,八角大料爆炒出香味
  • 放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种比较大的勺子两勺)炒出香味
  • 放入处理好的肥肠,翻炒见肥肠变色,出肥肠自己的香味了,就关火。
  • 盛出炒好的肥肠。
  • 将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜,可以配各种自己爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就可以。
  • 最后倒入炒好的肥肠,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!完工~

主料

主料

酱爆猪大肠

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用料

黑椒酱适量;猪大肠适量;洋葱1个;姜蒜适量

做法

  • 清洗猪大肠大工程~
  • 内外翻洗2次,用盐洗2次,酱油洗2次
  • 沸水过一遍~
  • 油锅下姜蒜爆香,倒入猪大肠煸炒2分钟
  • 倒入切好的洋葱,煸炒至洋葱快熟时
  • 倒2勺黑椒汁
  • 煸炒1分钟即可
  • 猪大骨1000g
  • 冬瓜1000g
  • 猪大肠750g
  • 猪小肠750g
  • 猪肺500g
  • 北豆腐500g
  • 白面火烧500g

豌豆肥肠汤

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用料

豌豆1小碗;肥肠300克;生姜1块;葱2根;料酒2汤匙;白胡椒粉1/2茶匙;盐1/2茶匙;味精少许;小苏打1/3茶匙

做法

  • 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花
  • 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油
  • 然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗
  • 然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
  • 待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段
  • 炒锅内倒入少许油烧热
  • 然后放入姜片爆炒
  • 倒入肥肠圈翻炒
  • 并调入料酒
  • 调入白胡椒粉
  • 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
  • 倒入沸水1.5升
  • 大火煮开后倒入泡好的豌豆
  • 大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
  • 最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可

编辑:食材资讯 本文来源:调味品要配齐,花椒少量

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