翻翻提前煮好的赤小豆并拌和,生虾干鱿瘦肉粥

时间:2019-11-10 12:13来源:食材资讯
在多数人心目中,海鲜、肉类是副食,粥是主食,它俩界定明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海塞,其实不然,下面来介绍海鲜粥。 1张图片 海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作

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在多数人心目中,海鲜、肉类是副食,粥是主食,它俩界定明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海塞,其实不然,下面来介绍海鲜粥。

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海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜。

糙米用清水跑一夜。

食材明细

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准备小玫瑰花干。

主料

做法一

提前将红豆煮熟

  • 250g
  • 大米1杯
  • 干鱿1小个
  • 瘦肉适量

食材:

砂锅内的水烧开后,倒入沥干的糙米。

辅料

主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

大火煮开后,倒入提前煮好的红豆并搅拌。

  • 适量
  • 葱花适量
  • 猪油适量
  • 姜丝适量

辅料:葱末、姜丝

倒入大枣肉,并搅拌均均匀。

调料:盐、香油、白酒

倒入干玫瑰花干,转小伙慢煮至自己喜欢的软糯度即可。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法:

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鲜虾干鱿瘦肉粥的做法步骤

1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;

葱切成葱花,姜切成姜丝,皮蛋切块,肉跟姜片入锅过水。

  • 图片 51鲜虾对半切开取出虾线挤出虾脑。
  • 图片 62干鱿浸泡半小时后先将鱿鱼头切块。
  • 图片 73瘦肉,姜切片备用,鱿鱼身斜刀切花(这一步忘了拍图,用前天煲鱿鱼粥拍的图补上)。
  • 图片 84葱洗净切成葱花备用。
  • 图片 95砂锅水开后下入洗净的大米,一边煮一边搅拌防止沾锅。
  • 图片 106煮至米汤浓白一点时放入猪油,姜和干鱿。
  • 图片 117大米煮至完全开且米汤非常浓稠时放入瘦肉,搅拌几下。
  • 图片 128最后把虾入锅,煮至虾变色后下盐调味即可。
  • 图片 139葱花可以出锅后再下。
  • 图片 1410成品。
  • 图片 1511成品。

2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;

肉入高压锅加水煮熟后取出撕成丝状。

3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

将米、肉丝、姜丝、一半皮蛋、一勺食用油入锅上汽煮10分钟。

4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;

然后打开锅盖,将剩下的皮蛋放入,加盐、白胡椒搅拌均匀调味,再开盖小火煮直至煮出自己喜欢的浓稠度就好~

5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

出锅前撒入葱花。

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做法二

准备红豆50克、黑米50克、花生20克、红枣10粒、红糖适量。

食材:

红枣、花生、黑米提前洗净浸泡3小时。

主料:稻米青鱼虾仁鱿鱼海参

除了红糖意外,放入杀过加适量水熬煮一个小时。

辅料:大葱 姜

待熬煮结束,加入适量红糖调味即可。

调料:盐 白砂糖 胡椒粉

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