鱼香三宝的做法步骤,红烧鲫鱼的做法

时间:2019-10-31 22:09来源:食材资讯
红烧鲫鱼 1张图片      鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制"鱼香味"时,并不使用鱼,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。 食材明

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红烧鲫鱼

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      鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制"鱼香味"时,并不使用鱼,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

食材明细

用料:鲫鱼1条;姜4片;蒜瓣3瓣;葱过量;盐过量;生抽两勺;干辣椒3个;花椒过量;八角1个;郫县豆瓣酱两勺;

       一道鱼香肉丝的魅力便已征服了大江南北的吃货们,更别提今天凑足了鱼香菜中的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

主料

红烧鲫鱼的做法:

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  • 适量
  • 豆腐适量
  • 木耳适量

的做法:1:买归来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下。把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。

鱼香肉丝

辅料

2.锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。

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  • 郫县豆瓣适量
  • 鱼香汁适量
  • 葱末适量

3.:鲫鱼一面煎的金黄色,如图。再翻过来煎另一面。(煎鱼不要老是翻,翻动一次就好,煎进去的鱼才斗劲斑斓哦)

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4.:鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

5.味料香味进去了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(若是有锅盖可以盖上,味道焖的更易入味)

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

鱼香三宝的做法步骤

6.收汁中

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  • 图片 81笋切片,豆腐切成片后煎至两面金黄,木耳撕成片,小葱切成末。
  • 2味极鲜酱油和醋各两小勺,4勺白糖和1勺玉米淀粉,因郫县豆瓣很咸,所以只加一点点盐,搅拌均匀成鱼香汁。
  • 3锅中倒入适量油,油热后放入笋片、木耳和豆腐片翻炒,片刻后加入葱末炒约一分钟后倒入鱼香汁,待汤汁渐干关火盛入盘子,开吃吧!

7.焖到锅里的汁收接事不多了,就撒下葱花可以装盘了。

1、先把猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

鱼香脆皮豆腐

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

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3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水。

材料:内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

做法:

5、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4分钟即可。

1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

鱼香茄子

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上。

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3、炒锅上火后倒入油,油热后炸豆腐。豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

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4、锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

木耳炒鸡蛋

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

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材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。

1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

做法

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

青红椒炒猪肝

7、放入茄子条炒匀。

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8、倒入芡汁炒匀即可。

1.猪肝洗净切成薄片,用清水泡去血水

鱼香杏鲍菇

2.猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味

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3.将青红辣椒切粗丝,姜蒜切片,大葱切碎

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4.锅中烧热油,放入花椒、豆瓣、葱白炒香

杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把

5.放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可。

姜适量、葱适量、蒜适量

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1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2、取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼香金针菇

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