奥利奥起司派的做法步骤,从派皮到派的馅料

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
“派!一个可以多变的甜品。从派皮到派的馅料,你都可以发挥你无限的想象!而馅料中加入芝士,无疑是对一位芝士控的尊重。” 3张图片 1张图片 用料 主料 食材明细 “酥香的脆皮

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“派!一个可以多变的甜品。从派皮到派的馅料,你都可以发挥你无限的想象!而馅料中加入芝士,无疑是对一位芝士控的尊重。”

3张图片

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用料主料

食材明细

“酥香的脆皮搭上香浓的起司内馅,一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙,不但有颜值而且好吃,寒冬里补充能量的美食,怎能缺少它。”

  • 图片 3

    黄油65克

  • 图片 4

    低粉100克

  • 图片 5

    糖粉40克

  • 图片 6

    蛋黄50克

  • 图片 7

    香草精适量

  • 图片 8

    杏仁粉15克

  • 图片 9

    盐2克

主料

食材明细

辅料

  • 黄油60克
  • 蛋黄半个
  • 低粉90克
  • 杏仁粉18克
  • 糖粉30克

派皮

  • 奶油奶酪100克
  • 糖粉30克
  • 牛奶15克
  • 玉米淀粉2克
  • 柠檬汁适量
  • 淡奶油50克
  • 蓝莓酱30克
  • 新鲜蓝莓适量

辅料

  • 低粉45克
  • 黄油30克
  • 蛋黄10克
  • 杏仁粉10克
  • 糖粉15克

奶酪蓝莓派的做法1.

  • 动物鲜奶油适量
  • 水果适量

嫩起司蛋糕

黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中

  • 奶油奶酪100克
  • 全蛋液35克
  • 炼乳12克
  • 低筋面粉8克
  • 细砂糖20克

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

杏仁酸奶蛋糕

2.

奶油水果挞的做法步骤

  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉45克
  • 酸奶40克,如果用老酸奶量则加倍
  • 色拉油20克
  • 25克
  • 杏仁片适量
  • 奥利奥碎适量
  • 蔓越莓干适量

将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起

  • 图片 111先制作派皮,黄油室温软化,加入糖粉。
  • 图片 122用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
  • 图片 133加入半个蛋黄。
  • 图片 144继续搅拌均匀。
  • 图片 155加入杏仁粉、筛入低粉,用刮刀翻拌成光滑的面团。
  • 图片 166装入保鲜袋冷藏半小时。
  • 图片 177冷藏好的派皮分成3份,取一份放在两张保鲜膜中间,擀成比模具稍大一点的片,然后撕去上面的保鲜膜。
  • 图片 188用一个大号的菊花挞模扣出挞皮,然后放人中号的菊花挞模中。
  • 图片 199一次做好十份,并用叉子在底部叉上适量小孔
  • 图片 2010放入预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤约15分钟至表面金黄色,出炉晾凉。
  • 图片 2111在烤好的酥皮挞皮里装上适量打发好的奶油,点缀上各种水果即可。
  • 图片 2212外皮酥脆、内陷嫩滑的奶油水果挞就做好了。
  • 图片 2313成品图
  • 图片 2414成品图
  • 图片 2515成品图

辅料

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  • 草莓酱40克
  • 动物性淡奶油35克
  • 牛奶25克
  • 柠檬2克
  • 吉利丁2.5克
  • 5克

3.

过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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奥利奥起司派的做法步骤

4.

  • 图片 281派皮:首先制作派皮:黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅
  • 图片 292倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀加入过筛的低粉跟杏仁粉,用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时冷藏好的面片取出铺在派盘里,除去多余的派皮,使派皮完全的贴合派盘用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起
  • 图片 303嫩起司蛋糕:奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀;加入炼奶搅匀,再加入鸡蛋液搅匀
  • 图片 314最后筛入低粉,搅匀,越莓干铺在派皮上,再倒入起司糊9分满,送入预热好的烤箱中层,175度烤30分钟左右出炉
  • 图片 325杏仁酸奶蛋糕:蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入酸奶跟色拉油,搅拌至乳化;筛入低粉搅拌至无颗粒
  • 图片 336蛋白加入柠檬汁跟细砂糖,打发至湿性发泡
  • 图片 347再将两者面糊混合,接着倒入八寸方形模具中,震出气泡后放入烤箱中,170度烤18分钟
  • 图片 358出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片(圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似)
  • 图片 369慕斯球:莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片,然后隔热水搅拌至吉利丁化开
  • 图片 3710待凉后加入淡奶油拌匀,将斯液倒入半圆形模具中一半满,然后放入冰箱冷冻15分钟,取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片,再将剩下的草莓慕斯液倒入,再放冰箱冷冻20分钟
  • 图片 3811取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上,球的面上撒满奥利奥饼干碎,周围再铺上蔓越莓干碎即可
  • 图片 3912成品图
  • 图片 4013成品图
  • 图片 4114成品图
  • 图片 4215成品图
  • 图片 4316成品图

用手将黄油与粉类搓成小颗粒

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5.

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