一共做了3个鸡蛋,老式鸡蛋糕的做法步骤

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
“健康美味又养生的黑芝麻戚风,做法简单,成品非常细腻柔软,因为加入了黑芝麻,很香很好吃!” 5张图片 5张图片 用料 主料 “老式鸡蛋糕,是70、80后的我们难忘的儿时美味,在

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“健康美味又养生的黑芝麻戚风,做法简单,成品非常细腻柔软,因为加入了黑芝麻,很香很好吃!”

5张图片

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用料主料

“老式鸡蛋糕,是70、80后的我们难忘的儿时美味,在一些偏远的农村,更是一款颇为奢侈的零食,它留给我们的,不止是那甜蜜的味道,更是美好的回忆。
老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,瓷实的口感,一直深受人们的喜爱。
这款传统的蛋糕,原料特别普通,制作过程也十分简单,但这些丝毫不影响它独特的美味。”

“ 老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,瓷实的口感,一直深受人们的喜爱。这款传统的蛋糕,原料普通,制作过程简单,但丝毫不影响它的美味,难怪一直深受人们的追捧。
以前曾用面包机出过这款蛋糕的方子,让没有烤箱的亲们也能吃上香浓可口的蛋糕。但之后不少亲问我:用烤箱烤这款蛋糕,总会回缩,或是表皮开裂。这款蛋糕我建议烘烤时表皮尽量不要裂,因为这款蛋糕水份比较少,表皮再开裂的话,吃起会很梗喉,达不到外脆内软的口感。
尝试了几次,我归结了三招:1、打发蛋糊时,最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。2、蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失,这样的状态才不容易回缩。另外,翻拌面糊的手法也要注意,要用抄菜的手法来翻拌,画圈圈容易消泡,造成组织不够细腻。3、尽量低于180度来烘烤,蛋糕的表皮就不容易开裂,以保持蛋糕的湿润度,口感更好。喜欢这款蛋糕的亲们,不妨试试这三招,相信能让你找到更满意的口感。”

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    低筋面粉45克

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    玉米油20克

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    鸡蛋3个

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    炒熟黑芝麻6克

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    纯牛奶35克

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    柠檬汁几滴

食材明细

食材明细

辅料

主料

主料

  • 细砂糖35克
  • 鸡蛋3个
  • 低粉75克
  • 鸡蛋3个
  • 低粉75克
  • 细砂糖75克
  • 玉米油25ml
  • 白芝麻适量

8寸方形黑芝麻戚风蛋糕的做法1.

辅料

准备好所需材料。

  • 玉米油25ML
  • 细砂糖60克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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老式鸡蛋糕的做法步骤

2.

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 皇家赌场www.5929.com 101材料备好。
  • 皇家赌场www.5929.com 112鸡蛋打入盆里,加入细砂糖。
  • 皇家赌场www.5929.com 123如果用电动打蛋器用低速搅打。
  • 皇家赌场www.5929.com 134蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,电动打蛋器提至3档继续打发,蛋液打至膨胀粘稠,电动打蛋器改为低速搅打,把大泡打走,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失。
  • 皇家赌场www.5929.com 145分两次筛入过筛两遍的低粉,快速用炒菜手法翻拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 156倒入玉米油。
  • 皇家赌场www.5929.com 167同样用炒菜的手法翻拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 17812连模放入彩纸托,将蛋糊装入纸托中,表面撒上白芝麻。
  • 皇家赌场www.5929.com 189烤箱提前170度预热,中层,上下火,15分钟左右。
  • 皇家赌场www.5929.com 191015分钟后,香喷喷的蛋糕出炉了,出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。

蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

蛋糕甜甜圈的做法步骤

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  • 皇家赌场www.5929.com 211鸡蛋磕入较大的打蛋盆里,加入细砂糖。
  • 皇家赌场www.5929.com 222中速打发约3分钟,蛋糊开始变得细密、浓稠。
  • 皇家赌场www.5929.com 233蛋器低速打至蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,转中速继续打至蛋糊膨胀粘稠,最后电动打蛋器改为低速搅打,把大泡打走,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 244分两次筛入已经过筛两遍的低粉。
  • 皇家赌场www.5929.com 255每次都用炒菜的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 266沿着刮刀倒入玉米油,翻拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 27皇家赌场www.5929.com,7倒入模具中,八分满左右即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 288启动烤箱,170度,25分钟。
  • 皇家赌场www.5929.com 299预热完成后,放入烤箱中层,上下火,15分钟左右。
  • 皇家赌场www.5929.com 3010烤好的蛋糕取出,可以看出上色很均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 3111把蛋糕从不粘模具里一个个的取出,放在烤网上晾凉。
  • 皇家赌场www.5929.com 3212融化适量黑巧克力,随意的挤在蛋糕上,然后点缀适量朱古力糖针即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 3313成品图
  • 皇家赌场www.5929.com 3414成品图
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3.

小窍门生活有时候需要一点改变、一点惊喜,同样是老式鸡蛋糕,换了一个漂亮的模具,便完全颠覆了它的朴实,瞬间变得如此优雅、美观。做早餐、做点心,都倍受欢迎。
一共做了3个鸡蛋,烤了两盘,12个。

玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。

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4.

筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。

编辑:食材资讯 本文来源:一共做了3个鸡蛋,老式鸡蛋糕的做法步骤

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