皇家赌场www.5929.com小窍门奶酥粒制作方法,老式

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
6张图片 8张图片 1张图片 “非常经典的一款面包,口感特别松软,拉丝效果很好,拿在手上撕着吃最美味了,无论是做早餐还是下午茶,都很适合。每次做这个面包,总是很快就吃完,

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“非常经典的一款面包,口感特别松软,拉丝效果很好,拿在手上撕着吃最美味了,无论是做早餐还是下午茶,都很适合。每次做这个面包,总是很快就吃完,
于是这次一下做了400克粉量,满满一大盘。”

“奶酥辫子面包,是孩子们特别喜欢的,女儿喜欢它可爱的辫子形状,儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒,每次做这个面包,都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干,有蔓越莓干、葡萄干、红枣干,不但增加了色彩也增加了营养。
这个辫子面包,用的是5度冰种,口感十分的柔软,虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间,但通过低温发酵做成的面包,它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织,就足以证明,这一段时间的等待是完全值得的。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主面团

主料

  • 酵种:高粉120克
  • 酵种:清水80克
  • 酵种:酵母1克
  • 主面团:高粉120克
  • 主面团:低粉90克
  • 主面团:奶粉12克
  • 主面团:盐2克
  • 主面团:细砂糖60克
  • 主面团:全蛋液50克
  • 主面团:牛奶50克
  • 主面团:酵母3克
  • 主面团:无盐黄油32克
  • 高粉140克
  • 无盐黄油48克
  • 低粉60克
  • 奶粉16克
  • 细砂糖60克
  • 3.5克
  • 全蛋60克
  • 清水36克
  • A:高粉100克
  • A:清水100克
  • A:酵母1克
  • B:高粉180克
  • B:细砂糖50克
  • B:酵母4克
  • B:盐3克
  • B:水30克
  • B:蛋液50克
  • B:无盐黄油30克

辅料

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