按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃,否则较难掌

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
原标题:大米饭的10种超美味做法! 2张图片 5张图片 ━ 【美味零失败√】台湾卤肉饭 ━ “夏天来了,胃口也变得差了,有时候吃得不多,营养摄入也会不足。大米性平、味甘;有补中

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原标题:大米饭的10种超美味做法!

2张图片

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━ 【美味零失败√】台湾卤肉饭 ━

“夏天来了,胃口也变得差了,有时候吃得不多,营养摄入也会不足。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃的功效,为掌管家人饮食的我,会时常煮上各种各样的花样米饭。葱油海鲜饭是其中的一种,很受大家喜欢。”

“每个家庭都有一个属于自己的生活模式,平日里,我看电影、电视的时间不反倒是一些美食类节目,我会尽全力挤出那本不多的时间。每次我看这种节目的时候,孩子们都喜欢坐在我的身边,然后和我边看边聊,问东问西,看到诱人的还时不时的给我下个“定单”,我非常喜欢、也享受这样的时光。当看着舌尖美食里的泉州萝卜饭时,我突然有种莫名的激动,希望这对我来说再熟悉不过的地方美味,能够传递到更远,分享给更多的人们。”

研究了很久的卤肉饭!做过很多次,材料的用量我已经研究的非常精确,按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃!

食材明细

食材明细

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主料

主料

用料

  • 大米一碗
  • 香菇适量
  • 干贝适量
  • 海米适量
  • 牡蛎干适量
  • 蛏干适量
  • 花蛤干适量
  • 香肠适量
  • 大米300克

猪肉500g

辅料

辅料

酱油10-12汤匙

  • 2茶勺
  • 生抽1汤勺
  • 姜汁少许
  • 红葱油适量
  • 白萝卜半个
  • 五花肉100克
  • 干贝适量
  • 花蛤干适量
  • 干香菇数朵
  • 虾米适量
  • 香葱2根

鸡蛋4个

配料

红葱头4粒

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 1茶勺
  • 生抽1汤勺
  • 老抽1/3汤勺
  • 姜汁适量
  • 红葱油少许

蒜头4粒

葱油海鲜饭的做法步骤

食用油2勺

  • 皇家赌场www.5929.com 41准备好各种海鲜干货,并洗去灰尘。
  • 皇家赌场www.5929.com 52准备好已泡发的香菇和切好的香肠。
  • 皇家赌场www.5929.com 63锅中加入少许油,下入香肠煸香。
  • 皇家赌场www.5929.com 74下入香菇和海鲜,调入少许姜汁翻炒片刻。
  • 皇家赌场www.5929.com 85倒入清洗好的大米。
  • 皇家赌场www.5929.com 96再次翻炒均匀,然后调入盐和生抽拌匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 107炒好后倒入电饭锅里。
  • 皇家赌场www.5929.com 118按平时喜好的口感加入适量水。
  • 皇家赌场www.5929.com 129接通电源,点亮式全隐藏面板启动。
  • 皇家赌场www.5929.com 13皇家赌场www.5929.com,10可根据自己喜爱的米饭口感“松软”、“香糯”、“劲道”选择对应的功能,轻触“开始烹饪”功能,屏幕即显示“升温吸水”,进入烹饪过程。
  • 皇家赌场www.5929.com 1411烹饪过程中,蓝光灯会随着烹饪进程增加,美食进展一目了然。
  • 皇家赌场www.5929.com 1512煮好的米饭,拌入适量红葱油,撒入葱花即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 1613成品图
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

米酒2汤匙

泉州萝卜饭的做法步骤

生姜1小块

  • 皇家赌场www.5929.com 171先备料,准备好干贝、干香菇、花蛤干、虾米。
  • 皇家赌场www.5929.com 182干香菇、干贝、花虾干提前洗去灰尘泡发好,泡发好的香菇剪成小块。(先泡发香菇,后泡发干贝和花虾干)
  • 皇家赌场www.5929.com 193半个白萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。
  • 皇家赌场www.5929.com 204五花肉焯水后切成和白萝卜差不多大小的丁状。
  • 皇家赌场www.5929.com 215锅中加入少许油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黄,调入姜汁。
  • 皇家赌场www.5929.com 226下入切好的白萝卜丁翻炒均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 237调入生抽和老抽翻炒上色。
  • 皇家赌场www.5929.com 248下入剩余的配料:香菇丝、干贝、虾米,翻炒均匀,最后调入盐拌匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 259大米淘洗干净,加入沉淀后的泡发香菇的水,水量以平时的白米饭为准。
  • 皇家赌场www.5929.com 2610加入所有炒好的配料,用筷子稍微搅拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 2711启动精煮米饭功能即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 2812出锅前拌入少许红葱油和香葱末,增香、增色。

冰糖1汤匙

小窍门诗心片语:

香醋1汤匙

1:配料也可根据个人喜好酌情更换。

芝麻酱(可省略)1汤匙

2:水量以平时煮白米饭为准,先加水后加配料,否则较难掌握。

五香粉(可省略)1小勺

做法

1.煮鸡蛋、煮白米饭。

2.红葱头和蒜头剁碎。

3.锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

4.捞出猪肉晾凉,剁碎。

5.热锅下油,下红葱头和蒜头炒到金黄色。

6.下猪肉翻炒到水汽渐干。

7.加米酒继续炒干水汽。

8.炒到猪肉出油,加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

9.加入没过食材的水,煮开。

10.移入炖锅或者深锅,加入剥开壳的鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。注意不要让水烧干了,最后留多点卤肉汁,卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

11.盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉。

小贴士

注:一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙

━ 西班牙海鲜饭 Seafood Paella ━

西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤,避免翻搅,并完全收干汤汁,米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。

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用料

米150g

鱿鱼半只150g

扇贝5只

大虾4只

贻贝200g

红甜椒1个

番茄(较小)2个

洋葱半个

番红花1小撮

蒜头2瓣

青豆1小把

辣椒粉cayenne pepper(可替换为paprika)1小勺

白葡萄酒100ml

高汤400ml

欧芹parsley1小把

柠檬1个 现磨黑胡椒适量

海盐适量

做法

1.大虾开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,处理好的海鲜都沥干待用

2.洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。

3.平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒。

4.下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软

5.下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟

6.下葡萄酒,等酒气挥发掉后倒入所有高汤,汤面要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味

7.转小火煮15-20分钟,不要翻动

8.等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中

9.挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟

10.开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可

小贴士

下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤,最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒考虑在内,还有最后海鲜会出汁也要估算。最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了。

━ 宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】 ━

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用料

精白米200g

香肠1根

腊肉1小块

青菜几颗

生抽2汤匙

做法

1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米,水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。

2.将白米提前泡一小时左右,这样不容易糊锅。

3.取出香肠和腊肉。

4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透,喜欢软烂口感的,可以再蒸久一点。

5.青菜洗净备用。

6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。

7.把泡好的米倒入砂锅中,小火煮饭。约十多分钟后,揭开盖子查看,当水分即将收干之际,准备放入香肠腊肉。

8.放入香肠腊肉后,继续小火煮几分钟,让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。

9.准备2汤匙的生抽。

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