抹茶蛋糕卷的做法步骤,抹茶蛋糕卷

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
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  • 其他口味
  • 烘焙工艺
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11.待晾至手心温度的时候,在表面盖上一张干净的油纸,翻面,把蛋糕卷的地步朝上,并撕去原来底部的油纸,抹上打发好的抹茶奶油。

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抹茶蛋糕卷的做法步骤

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食材明细

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  • 皇家赌场www.5929.com 51牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态。
  • 皇家赌场www.5929.com 62加入蛋黄。
  • 皇家赌场www.5929.com 73搅拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 84低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 95筛入蛋黄里。
  • 皇家赌场www.5929.com 106轻轻搅拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 117蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
  • 皇家赌场www.5929.com 128分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
  • 皇家赌场www.5929.com 139取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
  • 皇家赌场www.5929.com 1410轻轻翻拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 1511倒入剩余的2/3的蛋白里。
  • 皇家赌场www.5929.com 1612继续搅拌均匀。
  • 皇家赌场www.5929.com 1713把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里,放入烤箱180度烤20分钟。
  • 皇家赌场www.5929.com 1814烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热的时候,盖上一张干净的油纸。
  • 皇家赌场www.5929.com 1915翻面,撕取底部的油纸。
  • 皇家赌场www.5929.com 2016抹上打发好的奶油,卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。

2.抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀,然后筛入低粉搅拌均匀。

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主料

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  • 鸡蛋4个
  • 牛奶45克
  • 玉米油40克
  • 低粉35克
  • 抹茶粉5克
  • 细砂糖40克(10克加蛋黄、30克加蛋白)

抹茶蛋糕卷,那一抹清香的翠绿,是我一直特别喜欢的。早餐、下午茶.....,随意来上一块,都是那样清爽宜人、唇齿留香。制作抹茶蛋糕卷的时候,为了防止抹茶粉有颗粒,所以最好事先打好抹茶,不建议直接把抹茶粉加入蛋黄中,那样做出来的蛋糕卷里会有少许抹茶颗粒。

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12.卷起,拧紧两头,放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。

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8.把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。

7.在打发蛋清之前,先把烤箱进行预热。

3.蛋清盛装在无油无水的干净容器里,滴入几滴白醋。

6.然后倒回剩余的三分之二的蛋白里,轻轻翻拌均匀。

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