比如辣椒之类的,自制蒸肉米粉

时间:2019-10-22 21:35来源:食材资讯
原标题:粉蒸菜的经典做法,无油烟又美味 3张图片 粉蒸菜不用烟熏火燎 1张图片 “夏天来了,气温越来越高,对于我们整日围着灶台打转的爸爸或者妈妈们来说,苦夏,真的不是说这

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原标题:粉蒸菜的经典做法,无油烟又美味

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3张图片

粉蒸菜不用烟熏火燎

1张图片

“夏天来了,气温越来越高,对于我们整日围着灶台打转的爸爸或者妈妈们来说,苦夏,真的不是说这玩的,确实不容易。炎热的日子,我比较喜欢做清蒸菜和凉拌菜,不光是因为它们不油腻,也因为无油烟。”

将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀

“粉蒸的菜,一家老少都爱吃,非常健康。蒸肉的粉呢,以前一直买超市包装的,有的包装明明写的不辣,蒸起来也有点辣味,对于喜欢吃蒸肉又不会吃辣的女儿来说,很是恼火,所以后来就根据家人口味自己做,制作起来非常方便,所以也每次没必要做太多,吃了再做。”

食材明细

放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~

食材明细

主料

而且很健康

主料

  • 大米150克
  • 糯米150克

粉蒸菜的米粉

  • 大米1碗
  • 糯米1/3碗
  • 花椒30粒
  • 八角1个
  • 桂皮1个

辅料

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辅料

  • 花椒适量
  • 八角一个
  • 桂皮少许

原料:大米适量

  • 1勺
  • 五香粉1勺
  • 胡椒粉1勺

做法:

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

自制蒸肉米粉的做法步骤

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

自制蒸肉米粉的做法步骤

  • 皇家赌场www.5929.com 41准备大米和糯米,以及少许花椒、一个小八角、一点点桂皮。(桂皮千万不要多,如果家里没有香料,也可以直接用十三香代替)
  • 皇家赌场www.5929.com 52把大米和小米混合,倒入锅中,小火炒之至微黄,加入花椒、八角、桂皮。
  • 皇家赌场www.5929.com 63继续小火翻炒片刻,至表面略带金黄,离火晾凉。
  • 皇家赌场www.5929.com 74粉两次倒入研磨杯,不要超过最大刻度。
  • 皇家赌场www.5929.com 85安装到破壁机上。
  • 皇家赌场www.5929.com 96启动研磨或者五谷功能。
  • 皇家赌场www.5929.com 107研磨成粉即可。
  • 皇家赌场www.5929.com 118成品图

3.晾凉后,倒入研磨杯中

  • 皇家赌场www.5929.com 121准备好原料。
  • 皇家赌场www.5929.com 132把大米、糯米、八角、桂皮、花椒用水冲洗干净沥干水分。
  • 皇家赌场www.5929.com 143放入炒锅,中火炒干水分。
  • 皇家赌场www.5929.com 154小火炒至微黄。
  • 皇家赌场www.5929.com 165倒出摊晾。
  • 皇家赌场www.5929.com 176倒入破壁机。
  • 皇家赌场www.5929.com 187启动干磨功能。
  • 皇家赌场www.5929.com 198磨至自己喜欢程度。
  • 皇家赌场www.5929.com 20皇家赌场www.5929.com,9我喜欢有些颗粒的,所以还不是很碎的时候就先取了一点出来,剩下的再磨得细一点。
  • 皇家赌场www.5929.com 2110磨好后摊晾,加入盐和五香粉、胡椒粉拌匀,密封保存。

小窍门磨上一碗自制的蒸肉米粉,保存在密封罐里,

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

小窍门调料里还可以加入自己喜欢的味道,比如辣椒之类的。

用来粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸菜、各种美味.....。

粉蒸菜菜谱

自制蒸肉米粉,可以依据自己的喜好调整大米粉与糯米粉的分量,

粉蒸排骨

我比较喜欢大米粉与糯米粉1:1的口感。

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排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

1小勺白酒 / 1小勺老抽 / 1个八角

10粒花椒 / 1个小红椒 / 葱 / 姜

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1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

7.将米碎倒入排骨中

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

9.放入盘中,放入高压锅中

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可

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