奶油卷面包的做法步骤,花生酱小面包的做法步

时间:2019-10-19 05:11来源:食材资讯
焙食尚吐司面包粉 250克 奶油 50克 酵母 3克 清水 120克 蜜福堂幼砂糖 30克 黄油 12克 焙食尚原味面包粉 200克 月饼粉 50克 面团用细砂糖 35克 盐 1克 酵母 3克 鸡蛋液 50克 牛奶 120克 黄油
  • 焙食尚吐司面包粉250克
  • 奶油50克
  • 酵母3克
  • 清水120克
  • 蜜福堂幼砂糖30克
  • 黄油12克
  • 焙食尚原味面包粉200克
  • 月饼粉50克
  • 面团用细砂糖35克
  • 1克
  • 酵母3克
  • 鸡蛋液50克
  • 牛奶120克
  • 黄油20克

主料

图片 1

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“这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪,所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。”

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

“自制的花生酱,又香又浓。有时抹在吐司片上吃,有时用来蒸花卷,真是营养美味! 今天我把它放在小面包里,更添了香甜的滋味。
头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊,也一并放在里面了。 量不多,但很浓稠,所以可以将其算做鸡蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面团中黄油只放了12克。”

辅料

烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

食材明细

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小窍门小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可; 花生酱可以换成其它果酱; 液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同; 烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。

  • 图片 21全部面包材料准备好
  • 图片 32入厨师机盆中,没有厨师机可以用面包机或者手揉
  • 图片 43启动程序,面团成形上劲儿后,加入软化的黄油,继续揉面
  • 图片 54待面团光滑,能扯出这种大片薄膜来,可停止揉面
  • 图片 65将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;面团发酵时,可将奶油奶酪从冰箱中取出,室温下软化
  • 图片 76待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 图片 87将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟
  • 图片 98面团松弛时,将软化好的奶油奶酪加入细砂糖
  • 图片 109再加入少量蛋糕渣,这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团
  • 图片 1110用刮刀将这些材料拌匀,成为奶油奶酪馅
  • 图片 1211取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅
  • 图片 1312封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份
  • 图片 1413用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪
  • 图片 1514将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣
  • 图片 1615为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖
  • 图片 1716完成其它的花朵面包;并放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 图片 1817一共做了十个,共两盘
  • 图片 1918待面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热180度;因为发酵,花瓣已经膨大分开了,可以用手再次捏紧,也可以不用理会;在表面刷一层蛋液,再撒少许芝麻
  • 图片 2019面包进预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖锡纸
  • 图片 2120出炉,晾架上晾凉后可入袋保存
  • 图片 2221看上去很美
  • 图片 2322口感和味道也很不错

编辑:食材资讯 本文来源:奶油卷面包的做法步骤,花生酱小面包的做法步

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