2、配料洗净切块,西芹切段

时间:2019-10-06 18:29来源:食材资讯
土豆炖牛肉 6张图片 “牛腩,众多肉类当中,蛋白质含量很高,脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配,可以摄入更多的胶原蛋白,咸甜口儿,不管是老人小孩,还是成年人都很

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土豆炖牛肉

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“牛腩,众多肉类当中,蛋白质含量很高,脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配,可以摄入更多的胶原蛋白,咸甜口儿,不管是老人小孩,还是成年人都很爱吃。”

食材:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱适量、姜适量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量、油、盐。

食材明细

做法:

主料

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  • 牛腩500g

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

辅料

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  • 番茄3个
  • 西芹2根
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1根
  • 适量

2、配料洗净切块,土豆块泡清水里。

配料

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  • 葱姜蒜少许
  • 香叶2片
  • 橄榄油10g
  • 迷迭香少许
  • 少许

3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,加入老抽、料酒和一小勺白醋。

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  • 酸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

4、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。

番茄炖牛腩的做法步骤

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  • 图片 81锅中倒入5g橄榄油,葱姜香叶煸炒出味儿
  • 图片 92加入胡萝卜,洋葱,西芹
  • 图片 103翻炒,稍稍变软
  • 图片 114加入焯水洗净的牛腩,继续翻炒
  • 图片 125加水,没过牛腩1cm左右的高度,大火烧开,小火慢炖一个小时
  • 图片 136捞出牛腩,其他都不要
  • 图片 147倒入5g橄榄油,煸炒葱姜末
  • 图片 158加入番茄继续煸炒,出汤汁
  • 图片 169加入洋葱煸炒
  • 图片 1710加入胡萝卜,牛腩煸炒
  • 图片 1811撒入迷迭香
  • 图片 1912倒水与牛腩齐平即可,大火烧开,调入盐,小火20分钟左右,收汁即可

5、挤人番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀。

小窍门准备:牛腩焯水备用,西芹切段,洋葱胡萝卜切块,葱姜切片,番茄切大块,姜蒜切末

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西芹,可以用欧芹替换

6、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

迷迭香,也可以使用新鲜的,味道更加浓郁

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牛腩,文火慢炖的时间可以是40-60分钟,按自家口味调整

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

炖煮过牛腩的汤,可以留着,倒掉浪费哈

8、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

小贴士:

牛肉要选牛腩肋条这一部分,肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

土豆炖牛腩

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材料:牛腩、土豆、姜葱、花椒、老抽、山楂、盐、八角、干辣椒。

做法:

  1. 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换水

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  1. 葱切段、姜切丝、土豆切块、花椒备用

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  1. 锅中热油,油热加入葱姜、花椒、八角、干辣椒炒香,倒入老抽

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  1. 加入牛肉翻炒上色

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  1. 加水大火烧开,转小火炖煮一小时四十分钟

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  1. 加入土豆块和盐继续炖煮二十分钟

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  1. 美味的土豆炖牛肉就好了。

编辑:食材资讯 本文来源:2、配料洗净切块,西芹切段

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