要不然很麻烦,棉线适量

时间:2019-10-06 18:29来源:食材资讯
秋风起,腊味儿香,做为贰个地地道道的辽宁人对腊味儿是戒不掉的,在浙江常常是过大年前后,但是那几个小时也是足以做的 灌香肠不加碳水化合物,可寄存相当久,熟制后食用,风

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秋风起,腊味儿香,做为贰个地地道道的辽宁人对腊味儿是戒不掉的,在浙江常常是过大年前后,但是那几个小时也是足以做的

灌香肠不加碳水化合物,可寄存相当久,熟制后食用,风味可口,醇厚浓郁,回味悠长,越嚼越香。早年间度岁时分,南方地方每家每户都要挂起香肠,近年来的今世都会中,家家户户挂香肠的少了,买来的香肠并不对胃口。于是更加的多的人初阶记挂本人挂的香肠。下边我教我们叁个和睦在家做香肠的主意。

1张图片

预备资料:

1,首先说肠衣的啊。笔者用的是猪肠衣大的农贸市镇卖豚肉的地方相似有卖的~尤其是其临时节,都做香肠,都以惩治干净的,回来本身浸润去盐就足以了当然,网络也卖。嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈哈。猪肠衣为了保留,都抹比比较多过多盐,所以不容置疑要用水浸润,并要换五次水,把盐深透洗干净。顺便叮嘱,买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。

“香肠,孩子他爸一直吵着要吃,思索过年确实是要做过多咸货留着过年吃,停歇在家开首率先次尝试,期望”

上涨的幅度豚肉(肥瘦比例为3:7最合适):6000克

2,洗泡好的肠衣用前能够吹口气,检查下有没有破的地方~平时的话,不会破的。

食物的原料明细

猪肠衣(猪小肠)适量

3,再说肉吧猪前腿,没说的捌分瘦、四分肥口感是比较方便的。去皮,切成小块、小条都行。呵呵,切肉很累~~作者家左近卖肉的COO和作者家大姨关系好,直接给切了,省了事。

主料

灌肠器二个

4,然后是调味料。很提味的大同小异是黄砂糖。能够买红糖粉用,更省心。

  • 猪夹心肉10斤

棉线少量

5,笔者是温馨的用和弄机来打客车冰糖粉。

辅料

盐:150克

6,注意,自打肯定不会很粉碎,由此要过过筛,把那些小糖渣筛出来,不然轻易弄破肠衣。

  • 猪小肠2.5两

醪糟汁:200克

7,依照自身的气味要加香料爱好麻辣的,就加花椒和黄椒粉;也足以一直用五香粉做。而自身,是和谐配的:桂皮,豆蔻,雄丁香,黑胡椒,白玉椒,莳萝,花椒,总量约50克。

配料

白酒:50克

8,把香料放入搅动机。

  • 6.4两
  • 白砂糖4两
  • 生抽2两
  • 老抽2两
  • 大曲酒1两
  • 姜汁适量
  • 胡椒粉适量
  • 五香粉适量
  • 葱汁适量

五香粉:4克

9,将香料搅动成粉末。其实,假如一同首和气并未握住,也足以买现存的香肠腌肉料来拌,大部分肉是现有的腌料,但取一两斤肉本人试着拌入自个儿的调料,做出来后再调动味道,后一次就足以做出本身口味的香肠了。

花椒粉:5克

10,拌肉除了糖和五香水,还要加一些盐和葡萄酒~~。

  • 五香口味
  • 腌工艺
  • 一天耗费时间
  • 常见难度

辣椒粉:40克

11,把具有的素材倒入肉中。

自制香肠的做法步骤

胡椒粉:6克

12,用手用力地拌肉,让调味品都裹在肉上,然后腌差相当的少3时辰乃至越来越长些入味。

  • 图片 21豕肉买回来泡去血水,时期多换一次水猪肠衣洗去盐,用盐,醋揉搓,清洗干净(因为是买的现有的猪肠衣不太必要刮,可是依旧要稍微刮一下)
  • 图片 32豚肉泡好之后捞出风干水分,然后最初切肉了瘦肉切薄片,肥肉切小丁切好之后拌入全数调味品,翻拌均匀,烟熏一个夜晚
  • 图片 43预备灌香肠工具,果汁瓶口,硅胶刷的柄,棉线肠衣后面部分打结,另一端套在饮品瓶口上,并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉,塞一段往下捋一段
  • 图片 54灌好的成品

鸡精:10克

13,腌好的香肠就足以罐了。我们须求三个反革命的灌香肠的漏斗,把肠衣套在漏斗上。

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