发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸,蔓越莓花

时间:2019-10-06 18:29来源:食材资讯
2.将花环面包先烤20分钟是为了让面包和蛋糕同时熟,同时也是为了将花环定型。 鸡蛋 5个 低筋面粉 120克 白糖 40克 玉米油 30克 牛奶 140克 柠檬汁 5滴 盐 1.5克 红枣碎 100克 玉米淀粉 10克

2.将花环面包先烤20分钟是为了让面包和蛋糕同时熟,同时也是为了将花环定型。

  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉120克
  • 白糖40克
  • 玉米油30克
  • 牛奶140克
  • 柠檬汁5滴
  • 1.5克
  • 红枣碎100克
  • 玉米淀粉10克

教您轻乳酪蛋糕的家常做法,轻乳酪蛋糕怎么做好吃

1.准备好所有材料

2.把奶油奶酪放入大碗中,切成小块加入白砂糖,隔水加热

3.用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状

4.加入柠檬汁拌匀

5.加入牛奶搅拌均匀

6.将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀

7.筛入低筋面粉和玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀

8.将融化的黄油倒入到奶酪糊中,搅匀

9.拌好的奶酪糊细腻光滑

10.将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的白糖

11.继续打到比较浓稠的状态,再加入1/3白糖

12.再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

13.打发好的蛋白,能拉出一个尖尖的角,角的顶端稍微弯曲

14.此时预热烤箱至150度,取1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀

15.分三次拌匀后的蛋糕糊,注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌

16.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

17.烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层,将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中,烤约1小时,在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂

18.出炉的蛋糕不要立即脱模,放入冰箱冷藏后再食用味道更好

2.口味变化:如想做巧克力的,在筛入低筋面粉时加入20克可可粉,也可改为抹茶粉等其他口味,注意加入可可粉等其他粉类时要相应减少一样重量的低粉。

蛋糕

奶油奶酪100克 低筋面粉60克 白砂糖30克 蛋黄4个 牛奶100克 柠檬汁5ml 玉米淀粉30克 融化黄油50克 白砂糖60克 蛋白4个

6.水浴法是防止蛋糕表面开裂的有效方法。

  • 全蛋液1个鸡蛋
  • 花生椰蓉馅50克

家常美食网小贴士

1、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤,否则表面容易开裂,模具最好用固定底模,我用的是活底的模所以包了锡纸防止底部进水。

2、融化黄油可以隔水加热,也可以用微波炉的解冻档加热1分钟。

3、轻乳酪蛋糕切的时候将小刀稍微加热一下就能切出整齐漂亮的切面了。

4、轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。

图片 1

辅料

“面包裹着蛋糕,咬一口,你中有我,我中有你,既有面包的蓬松、筋道,又有蛋糕的绵软、细腻,加上红枣、花生、椰蓉的酥脆、香甜,口感有层次,味道好极了。”

4.上色程度:各品牌烤箱脾气不一样,烤时要注意观察,如怕上色太深,可在蛋糕体上覆盖锡纸。

食材明细

3.口感:过筛粉类和拌匀面糊至无颗粒状是保证成品口感细腻的重要程序不能偷懒哦!

辅料

食材明细

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

1.成功要领:蛋白打发到硬性发泡是关键,冬天室温低蛋白容易打发,如室温高,则需隔冰水打发蛋白,装蛋清的盆一定要无油无水。

面包

  • 图片 21花环面包制作方法: 将配料依次放入面包桶(牛奶先不要放,等面包机启动后观察面团,如感觉太干,再一点一点加入,直至面团在面包桶内转动不粘面包桶四壁为最佳),选择两次揉面程序。
  • 图片 32将面团揉成一样长短的长条状。头部沾点水把三根长条粘在一起。
  • 图片 43将三股长条编成麻花。
  • 图片 54麻花两端沾点水将其首尾相连成麻花圆环。
  • 图片 65在麻花每个交叉口压进蔓越莓干。
  • 图片 768寸活底蛋糕模具内铺上油布或油纸,(我家这款蛋糕很是畅销,所以我是将油布剪成模具一样大小的形状,这样可以反复利用哦),将麻花花环有蔓越莓干的一面向下放入模具内。
  • 图片 87烤盘内放开水,将模具底部包上锡纸,水浴法,入烤箱进行二次发酵,选择温度:30-40度,模式:发酵,时间40分钟。
  • 图片 98面包发酵好后,烤箱150度,预热5分钟,将面包先烤20分钟。
  • 图片 10910克白糖加入蛋黄里,用手动打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入并拌匀,
  • 图片 1110 10克白糖加入蛋黄里,用手动打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入并拌匀。
  • 图片 1211将面粉,泡打粉,盐筛入2内。
  • 图片 1312 用橡皮刮刀拌匀至无颗粒状,放一旁备用;
  • 图片 1413蛋清低速打至粗泡加几滴白醋,
  • 图片 1514白糖分3次加入,加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟,这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。
  • 图片 1615白糖分3次加入,加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟,这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。
  • 图片 1716加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。
  • 图片 1817加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。
  • 图片 1918继续高速,不间断打约2分钟之后,达到硬性发泡,打蛋盆倒过来,蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来,朝下,也不会掉,朝上也直直的,看起来很挺的样子
  • 图片 2019将蛋黄糊加入到蛋白中(严格讲是将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中先划井字 拌匀,再将拌匀的糊糊倒入余下的三分之二蛋白糊中,这一步我偷懒了,不过好像还没发现有什么影响哎),用橡皮刮刀从底部捞起,划井字切拌匀,(不能瞎搅和,那样会消泡,蛋糕发不起来),蛋糕模内铺油纸将蛋糕糊倒入模具内,用刮刀把表面略微刮平,捧着蛋糕模,在桌面上磕几下,磕去中间大个的汽泡;
  • 图片 2120烤箱预热150度,从下往上数第二层, 水浴法:烤盘内放开水,将模具放进烤盘内,注意,活底模具要在底部包上锡纸,防止水进入。
  • 图片 222160分钟左右(期间注意蛋糕上色程度,太深要加盖锡纸,我家烤箱有2个烤盘,我就是用烤盘当锡纸的,用牙签插入蛋糕内,拔出后牙签上没有粘连物就是蛋糕可以出炉咯。因为花环面包蛋糕是要送人的,所以贪污了一部分蛋糕糊做了4个小蛋糕,给老公明早当早点),蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模。

4张图片

编辑:食材资讯 本文来源:发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸,蔓越莓花

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