把紫薯捣成泥,1.糯米粉、低筋粉下入盛器中

时间:2019-10-06 01:58来源:食材资讯
新版糯米糍 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素,具有一定的食用价值。 7张图片 1 为什么一开始就提到紫薯?因为懒哥今天所做的菜,主角就是它。除了煮粥

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新版糯米糍

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素,具有一定的食用价值。

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为什么一开始就提到紫薯?因为懒哥今天所做的菜,主角就是它。除了煮粥吃,懒哥还喜欢拿它炸丸子吃,外脆里糯,特别的香甜可口,做法简单易学,裹了芝麻以后更香。

“哈哈,今天用沙拉酱来个新尝试,紫薯丸子中加入沙拉灌心,脆脆的外皮,柔软的惊喜内心,有没有诱惑到你啊!”

这一款面点甜香味浓,将调好的面坯粗擀成方块,略炸一下,有利于进一步的擀开和撒料。红糖粉和芝麻调在一起撒在面坯中也为成品增色不少。只是制作时应该先把红糖擀一下,均匀成末后再与去皮芝麻调和。

用料:

食材明细

原材料

紫薯,糯米粉,芝麻,白糖。

主料

主料:三象(一个品牌,超市有售)糯米粉500克,低筋粉100克,去皮白芝麻200克,芒果300克。

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  • 紫薯适量
  • 糯米粉适量
  • 白糖适量
  • 丘比沙拉酱香甜味适量

调料:红糖粉500克,色拉油500克。

做法:

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将紫薯洗净,削去表面的皮,随后切成切成薄片,放入蒸锅内蒸。切薄的紫薯片更容易蒸熟,蒸制的时间更短。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

制作步骤

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沙拉灌心紫薯丸的做法步骤

1.糯米粉、低筋粉下入盛器中,加入250克开水,烫成面团;

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  • 图片 61紫薯蒸熟后压成泥,乘热放入糯米粉中,加少量白糖。
  • 图片 72加适量开水揉成软硬适中的面团,一定要加开水。
  • 图片 83取少量面团捏成小碗状。
  • 图片 94挤入丘比香甜味沙拉酱。
  • 图片 105像包汤圆那样收口。
  • 图片 116锅内较多油,油热后,入丸子中小火炸熟,趁热食用,现做现吃。

2.将去皮白芝麻下入无油锅中,小火干炒至金黄色,盛出;

用筷子轻松就能扎进紫薯,这时候就可以盛出紫薯了。

3.将芒果去皮、去核,切成5克大小的正方块;

用铲子或者勺子捣一捣,把紫薯捣成泥。

4.将面团擀成18×15×0.5厘米的四方片,下入六七成热的色拉油中炸至淡黄色,捞出,吸干表面油分,用擀面杖擀平,将红糖和芝麻调匀,均匀地撒上一层,卷起,改刀装盘,放上芒果丁即可。紫薯流沙球

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往紫薯泥中倒入白糖,搅拌均匀,再倒入适量的糯米粉,然后揉成面团。

这款面点外脆里糯,甜中带咸,味型和造型都十分新颖。炸制时应该注意两点,一是油温要控制在160℃;二是炸制时要用手勺将要浮起的薯球轻轻按压下去,反复几次,有利于其均匀受热。

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原材料

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主料:小紫薯750克,三象糯米粉170克,澄面60克,白色面包糠450克,咸蛋黄500克,低筋粉100克。

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调料:白糖160克,正義黄油500克,色拉油1千克,黑芝麻3克。

把面团切成小方块儿,然后用手搓成光滑的小丸子。

制作步骤

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1.将紫薯去皮,上笼蒸烂;

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2.将澄面用30克开水烫好,揉成面团;

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3.将咸蛋黄上笼蒸15分钟取出,将其与黄油、低筋粉和白糖100克,搅拌成馅料;

把搓好的小丸子放入清水中,过蘸上一层清水,然后放入芝麻碗中,滚一层芝麻,再用手把丸子握一握,握到芝麻紧贴在丸子表面。

4.将揉好的面团加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖60克再揉成剂子,分成25克1个的面团,包入调好的馅料,裹白色面包糠,用160℃的色拉油炸10分钟左右,使其全部漂浮起来,捞出,撒黑芝麻即可。蜜汁叉烧酥

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此点心由满汉全席之中的席点演变而来,叉烧肉在全国各地均有不同烹制方法,而制作蜜汁叉烧酥时须分两个步骤,制作蜜汁叉烧肉和酥皮坯料,叉烧肉制作之后切片,抱入酥皮之内烘培烤熟即可,出品香甜酥松甜而不腻。

锅内倒油,将丸子冷油下锅,开小火慢慢把油温加热,待丸子漂浮起来以后,再转中火炸丸子。

原材料

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主料:眉头肉450克

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辅料:面粉500克 鸡蛋8克 奶油60克 蒜头1粒,干葱1粒

炸到丸子表壳儿变硬即可捞出沥油,这道紫薯丸子就做好了。如果你觉得裹芝麻麻烦,也可以不裹,只是我觉得裹了芝麻更好看。

调料:老抽6克 生抽3克 盐2克 芝麻酱6克 糖粉30克 玫瑰露酒10克 姜汁10克磨豉4克 海鲜酱8克 温水50克麦芽糖30克

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制作步骤

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1、眉头肉洗净,在表面轻轻划痕。

2、蒜头、干葱去衣切碎,与调味料同混和,腌肉约1~2小时。

3、预热煎碟约2分钟,加入油2汤匙,放进眉头肉,用高火煮约1~2分钟。

4、打开炉门,取出眉头肉,涂上蜜汁料,在用高火煮约4分钟。

5、取出叉烧,切片备用。

6、用奶油、猪油、鸡蛋、面粉做油、酥面皮,将切片后的叉烧肉包入酥皮内,放入烤箱内烤熟即成。

特点:酥香甜嫩,香浓可口。

提示:放入烤箱烤置时,要掌握好上下烤制面火与底火的温度。抹茶西米卷

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这道点心制作时小西米一定要浸泡足够的时间,这样蒸起来才好吃哦;小西米中的糖不需要太多,因为红豆沙已经是甜的;另外抹茶粉也不需要太多,否则就会发苦;做好了趁热吃,放久了会发硬的哦!

原材料:小西米、抹茶粉、红豆沙、椰丝

制作方法

小西米泡水约3个小时左右后沥干水,拌入少许糖、抹茶粉、精制油待用。

从超市买来的红豆沙,卷成细长条(用一块白棉布,浸少许油,然后把取一块红豆沙,放在白棉布上卷成细长条)待用。

取方盘抹少许油,然后铺一层薄薄抹茶小西米。上笼蒸15分钟取出,略微凉一会儿,把豆沙细长条放在抹茶西米面上,慢慢细心卷成圆圈。放入椰丝盘中均匀粘上椰丝取出,用刀切成段即可。

特别提示

糖和精制油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多;

抹茶粉的量不要太多,太多会苦的,而且颜色也太深;

小西米浸泡时间一定要足够, 不然的话,不容易蒸好,最后上笼蒸之前要把水滗干,保持干燥状;

做好后趁热吃,久放会发硬尤其是冬季。香菇鱼翅饺

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香菇鱼翅饺营养丰富,外形饱满,味道很好,也是广式茶点里比较出名的一款。

原料:

大白皮12张

虾仁150公克、猪后腿肉丁150公克、肥肉丁20公克、水发鱼翅40公克、冬菇丁20公克、木耳丁10公克、红萝卜丁 20公克、香菜末 10公克

调料:太白粉2小匙、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、猪油1大匙

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编辑:食材资讯 本文来源:把紫薯捣成泥,1.糯米粉、低筋粉下入盛器中

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