晾凉后再切块不易散掉,才够细腻、紧致

时间:2019-10-06 01:58来源:食材资讯
1张图片 2张图片 6张图片 “午餐肉,馋到你了吗?俺在切片装盘时,那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤的时候,闻到它一般都会叫唤,你喜欢怎么吃?带它做便当、宴客当冷盘、

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“午餐肉,馋到你了吗?俺在切片装盘时,那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤的时候,闻到它一般都会叫唤,你喜欢怎么吃?带它做便当、宴客当冷盘、半夜还能用来下酒、还有人喜欢涮进火锅里。。
这么好吃的东西,如今价格飚到让人发指的地步,那么一小罐肉买吧觉得贵了,不买吧还馋的不行,加上又频发食品安全问题,咱还是自己在家自制放心肉罐头吧。
在制作中,特别加入了丘比沙拉酱,做出的成品更加鲜嫩,口感非常棒。”

“很小的时候,只有家里来客人了才能吃上这香喷喷的午餐肉,馋哪,总是在妈妈切的时候边上等着端盘子,就为了端的时候能偷吃一块!即使是现在也会经常买回来吃,不过现在的食品安全问题还真是令人头疼,自己做吧,自己动手,丰衣足食!!!”

“关于午餐肉的想法由来已久,至少也可以上溯到两三年前了。只不过出于对被拒绝的担忧,一次也没有实施过。当时光来到2013,腊肠季节渐渐临近,又有人提起了火腿肠。终于下决心操作一次。食谱很多,大多类同。最后选了老杨的食单。理由衷很简单:目之所及,唯有老杨的食材用量是有明确数字。对于一看到什么适量什么少许就犯难的白痴来说,再没有什么比明确的数字更能让人欢喜的了。照单制作,只是不明白,为什么要在表面刷蛋呢?印象中,罐头午餐肉一打开来,看到的只是油,没觉得有蛋呢?生抽究竟是为了调味还是调色呢?一倒进去,忽然联想到了酱肉包。虽然疑虑重重,却也还是照方抓药,以试效果。本想去买那现成的肉馅,却被指派了一坨肉。好吧,就自己剁吧~那量好象太少,估计料理机不太好打。原打算就按肥三瘦七或肥二瘦八来用这肉,没想到这肉也太瘦了,薄薄的一块肥膘贴在瘦肉上。特意把肥瘦分开来称量,居然刚刚好是瘦九肥一!而最后的结果就是~柴!太柴了!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 后臀尖350克左右
  • 主料:猪肉馅350克
  • 配料:鸡蛋一个
  • 玉米淀粉适量
  • 葱花少许
  • 两三片
  • 白糖少许
  • 十三香少许
  • 五香粉少许
  • 适量
  • 猪肉200克

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