中原河豚烹调师,贰零零玖年在时尚之都新大都

时间:2019-11-10 10:58来源:美食资讯
**        欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南

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欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙小天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

张艳伟

    邓绍安,男,汉族,1973年11月生,四川乐至人,国家高级烹饪技师,中国杰出名厨,现任鄂尔多斯瑞丽东方大酒店行政总厨。擅长官府菜、川菜、粤菜、融合菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有飘香大排、鲜椒生煎羊扒、谭府野菌肥牛锅、参杞鹿鞭坛、碳烤深海大对虾法式红酒多宝鱼等。

业务技能
精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

男,汉族,1981年6月生,河南新蔡人,国家烹调技师,中国名厨杰出奖,中国河豚烹调师,中国海参文化研究会高级研究员,中国营养膳食推广工程委员会委员,现任天津喜祥酒店行政总厨。

    1992年从事烹饪工作至今,在成都餐厅做川菜。1993年在北京四环宾馆做川菜。1997年在北京科技会堂做川菜。1999年在上海锦官城千桥人家任厨师长。2002年在天津万隆烧鹅仔任厨师长。2003年在北京景泰绿洲大酒店任厨师长。2006年在北京海特饭店任川菜厨师长。2008年在北京新大都饭店任川菜厨师长。2009年在内蒙古东胜俏江南任厨师长。2011至今在鄂尔多斯瑞丽东方大酒店任行政总厨。2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖称号,被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

成就历程
1995年入行至今,先后在长沙10家星级酒店担任行政总厨。
2001—2004年任职佳程大酒店湘菜厨师长。
2004—2005年任职三湘明珠大酒店行政总厨。
2005—2007年任职上海湘粤餐饮管理有限公司湘菜厨师长。
2007—2008年任职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
中原河豚烹调师,贰零零玖年在时尚之都新大都酒店任楚菜厨少将。2008—2009年任职大成国际大酒店行政总厨。
2009—2010年任职长沙博喜餐饮管理公司出品总监。
2010年—至今(2013年)担任长沙小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经理、出品总监。
曾荣获首届北京东方美食国际大赛团队金牌奖,被湘菜促进会吸纳为会员,2004年获三湘美食烹饪大赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

擅长淮扬菜、川菜、鲁菜及燕鲍翅高档菜品的制作,代表菜品有春竹报喜、荷花莲蓬豆腐、青稞烩辽参、秧草烧河豚、薄荷银鳕鱼等。

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代表菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬季,更加受消费者喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道更加丰富,营养和健康。

业绩成果

法式红酒多宝鱼

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菜品名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、减肥之功效。此菜品主要突出厨师的刀工,在烹调上保留笋的原味,更加营养健康。

1998年到北京名都大酒店工作。

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菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是湖南人喜爱的湘菜之一,尤其是夏季,更加青昧。有排毒养颜、祛风湿之功效。
把青椒焖蛇和筒子骨焖蛇两种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的鲜味融入一体,味道和食法都得到了升华。

1999年在天津升云大酒店任职。

碳烤深海大对虾

(责任编辑:大贺)

2000年在远东大酒店任职。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2002年到天津盛发大酒楼任厨师长。

 

2005年在天津金盛大酒店任出品总监。

 

2008—2010年在天津四联商务会所任行政总厨。

(责任编辑:admin)

2010—2011年在天津宾岛商务酒店任餐饮部经理。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2012年至今在天津喜祥酒店有限公司任行政总厨。

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