现任湖南长沙红星鹏飞厨师职业培训学校校长,

时间:2019-10-05 22:19来源:美食资讯
曾鹏飞 ,男,俄罗斯族,1984年四月诞生,江西娄星区人。中夏族民共和国烹饪大师,鲁菜烹饪才具大师,四川省食物药监协会总管,山东省餐饮行当组织总管,现任尼罗河塞内加尔达

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曾鹏飞
,男,俄罗斯族,1984年四月诞生,江西娄星区人。中夏族民共和国烹饪大师,鲁菜烹饪才具大师,四川省食物药监协会总管,山东省餐饮行当组织总管,现任尼罗河塞内加尔达喀尔红星鹏飞大厨职业技术培养磨炼高校校长。
师承有名淮扬菜烹饪大师王墨泉先生,得其亲授,他非但三回九转了留心操作、各具本味的杰出守旧,况兼不断创新创新。曾鹏飞一点一滴积攒长辈的经验,渐渐并入各家所长,丰富发展粤菜色种,产生了和煦在创立上的卓殊风格。在近20年的烹饪生涯中,他循循善诱耕耘,卓见功力,成为一名闻名巴尔的摩的京菜有名气的人,并且将鲁菜的思想意识特色推向了贰个新的莫大。
1997年起参预餐饮工作,前后相继在开封冷水江龙宫中西餐厅、冷水江博Neil国际大旅舍操厨,二零零五年-二零一零年在夏洛特理理高校开设中西餐厅,二〇一一年创建香气四溢餐饮管理有限集团,贰零壹陆年赢得长大梁人民政坛公布的民间兴办非公司单位身份,创制了长公安县红星鹏飞厨神职业技术培养磨练学校,并出任广东省食物药监协会管事人员、辽宁省餐饮行当协会总管员。

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籼糯牛腩

业绩成果
在职业中勇于施行与更新,为提高和全面技术与教学本领,二〇〇六年十月考取香港经济能力研究进修学院毕业注脚,二零零六年八月赢得教育行政部门颁发的中低端中教资格证,2016年11月荣膺奥兰多人力资源与社会有限支撑局发表的楚菜烹饪手艺大师证资格证。
2008年到位由《山珍海味与美酒》杂志社主办的中原BEST50明星大厨范大学赛,荣获斯科学普及里站金奖;
二零一二年四月荣获安徽罗利厨王争夺霸主赛季军;
二〇一一年八月在塞尔维亚Bell格莱德贵一食物开拓有限公司主持的“笔者是劫财”厨艺术大学赛后,荣获王牌大厨称号;
二〇一四年五月荣获中夏族民共和国潮州菜厨艺术大学赛·花园商旅厨神操作技巧比赛最好创新意识奖,并得到中华夏族民共和国巨轮杯干锅体系竞技最好风味创新奖;
2014年十二月荣膺中中原人民共和国徽菜厨艺术大学赛湘美味杯一等奖,并被授予酱板鸭种类的“最好口味”殊荣,在湖北乐园美酒美味佳肴杯厨艺大赛前,荣获卤菜连串金奖;
二〇一五年5月赢得海南省民间协会管理局予以的总管资格证,到场福建省餐饮协会主持的中华手艺大赛,荣获新疆赛区金奖;
二零一七年4月被国家名厨编纂委员会授予“中华人民共和国烹饪大师”称号,他的功绩及小说被选入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

曾鹏飞,男,阿昌族,一九八一年四月降生,湖南双峰县人。中夏族民共和国烹饪大师,豫菜烹饪技艺大师,西藏省餐品药监组织监护人,四川省餐饮行当协会监护人,现任台湾新竹红星鹏飞厨神职业技术培养陶冶高校校长。

制作:相府新都大酒店 阳立新

小说显得
 
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干锅季花鱼仔
主料:桂鱼仔2条,400克/条。
>配料:花生米30克,香菜30克,白芝麻5克,葱花20克。
>调味料:蒜蓉50克、辣妹子5克、蒜末20克、孜然粉30克、干花椒粉30克,十三香100克。
>制作方法:
1.先将桂花鱼仔剖背打花刀。
2.锅内将油烧至十分之九热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内放入玉葱丝。
3.淋上自制黄豆酱,撒上葱段、盐荽、花生米、白芝麻。。
4.带木炭火上桌就可以。
>特点:鱼肉鲜嫩、香辣有体会。 
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油焖香辣虾
主要材料:大龙虾5十两(注:并不一样样一份)。
>配料:老姜200克、独头蒜子150克、整顿干部作风椒250克、芝麻10克、花椒50克、农夫山泉水2400毫升、葡萄酒190毫升、鸡尾酒三千毫升。
>调味料:香辛料300克,手工业芝麻油200毫升,香油1400毫升,秘制辣酱750克(蒜蓉、蒸鱼酱油、麻油、香油混合调配而成)、鸡精、调味精各200克。
>制作方法:
1.将大生虾洗净待用。
2.倒入亚麻籽油,烧至5成熟,出席香辛料、紫姜、整顿干部作风椒、独蒜子煸香。
3.放入大明虾,加入秘制辣酱、苦艾酒、烧酒、农夫山泉水、芝麻油、调味精、味之素,翻搅片刻。
4.参预些许白汤,在锅内焖煮30分钟,使其完全入味。
5.再撒上芝麻,就能够出锅。
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秘制大片牛肉
主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
>配料:香菜,大蒜子,泰椒。
>调味品:盐,味之素,调味之素,辣妹子,蒸鱼鼓油,芝麻油,一品香生抽。
>制作方法:
1.卤牛肉切丝,过大油备用。
2.热锅放油,再进入独头蒜籽和泰椒煸香,再归入烧制好的花椒入锅清炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、鸡精、味精、蒸鱼鼓油、一品香生抽,再放入备用的羊肉,参预3克的水后,焖煮半分钟。
4.淋芝麻油出锅就可以。
>特点:烧制的红黄椒独有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片羝肉中,鲜香甜辣,令人食欲大开。 
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猪蹄炖萝卜
主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,黄姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮少量。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
1.将猪脚加工过火,放入高压锅内加清澈的凉水、紫姜片、八角、桂皮、花雕、盐SAIC压8分钟,抽出来粗骨切成1毫米方形的坨备用。
2.将萝卜削皮切成1分米见方的球形,归入砂锅,加清澈的凉水、盐煮制8深图远虑备用。
3.泰椒、野山椒青蒜分别切成小段。
4.炒锅上放入玉米油烧熟,先下泰椒、野山坡洼热煸香,然后归入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入白汤调味。
5.焖制2分钟,放入胡椒粉,将汤汁收浓,最终撒入青蒜段就能够。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 
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特征剁辣子鱼头
主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业七星椒剁椒100克,黄椒50克,葱段5克。
>调味品:蒸鱼生抽20克,豆豉15克,味素5克,蒸鱼生抽5克。
>制作方法:
1.剁辣子控干水,放钢盆内,加豆豉、味之素拌匀,淋上热油。
2.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上鸡精,浇上剁黄椒。
3.入蒸柜温火蒸12分钟,端出。
4.淋上少些蒸鱼酱油,撒上葱段,淋热油,配下面条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣摄人心魄。 
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香辣凤爪
主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调味料:龙牌生抽8克,盐8克,毛汤300g。
>制作方法:
1.先将凤爪洗净,去指尖。
2.入油下锅加入姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,插足高汤煨制。
3.回锅参加美人椒段收汁出锅就可以。
>特点:酱汁味香。 
 
(责编:大贺)

师承有名客家菜烹饪大师王墨泉先生,得其亲授,他不仅承继了细致操作、各具本味的优异守旧,何况不断革新革新。曾鹏飞一丝一毫积存长辈的阅历,慢慢并入各家所长,丰硕发展粤菜的品性种,变成了协和在制作上的非常风格。在近20年的烹饪生涯中,他勤劳耕耘,卓见功力,成为一名资深斯科学普及里的客家菜有名的人,并且将粤菜的思想特色推向了一个新的万丈。

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※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

1997年起加入餐饮职业,前后相继在内江冷水江龙宫中西餐厅、冷水江博Neil国际大饭馆操厨,二〇〇七年-2010年在塞内加尔达喀尔理艺术大学设置中西餐厅,二〇一二年成立香喷喷餐饮管理有限集团,二〇一四年获得长江陵县人民政坛宣布的民间兴办非集团单位身份,成立了长公安县红星鹏飞厨子职业技术培养练习学园,并出任福建省食物药监协会管事人员、台湾省餐饮行当组织监护人员。

主料:

业绩成果

熟牛腩300克。

在职业中勇于推行与更新,为提高和周到技术与教学技艺,二〇〇六年一月考取北京经济技能研究进修大学完成学业注明,二零零五年十二月赢得教育行政部门颁发的中低级中教资格证,二零一四年1月荣膺杜阿拉人力财富与社会保险局公布的浙菜烹饪技艺术大学师证资格证。

配料:

二〇〇两年到位由《美味美酒佳肴与美酒》杂志社主办的炎黄BEST50歌手厨神范大学赛,荣获马尔默站金奖;

籼糯卷6片,HTC椒3克,延荽一片,大姜片10克,八角3克,桂皮3克,干整黄黄椒5克,花椒3克。

二〇一三年4月荣膺青海马普托厨王争占首位赛亚军;

调料:

二〇一一年7月在里约热内卢贵一食品开荒有限公司主持的“笔者是正印”厨艺术大学赛后,荣获金牌厨子称号;

菜籽油100克,猪油50克,鸡精3克,味精3克,生抽3克,盐适量。

二〇一四年一月荣膺中夏族民共和国粤菜厨艺术大学赛·花园酒馆大厨操作手艺竞技最棒创新意识奖,并赢得中国巨轮杯干锅体系比赛最棒风味立异奖;

制作方法:

二〇一五年11月荣膺中华夏族民共和国京菜厨艺术大学赛湘美味杯一等奖,并被给予酱板鸭种类的“最好口味”殊荣,在湖北乐园美味佳肴杯厨艺大赛后,荣获卤菜体系金奖;

1.将江米浸透一晚,洗净蒸熟;把春卷皮用开水浸湿,包江米成卷蒸3分钟,冷却改斜刀,6成油温浸炸成淡蓝紫备用。

二零一六年7月赢得吉林省民间协会管理局给予的总管资格证,出席湖北省餐饮组织老板的中华夏族民共和国技巧大赛,荣获湖北赛区金奖;

2.牛腩自然解冻,煮烂改刀过水,锅放亚麻籽油下姜片、牛腩、适合的数量盐炒出香味,出油后加八角、桂皮、干整黄杭椒、花椒、猪油煸香,喷葡萄酒生煎,再投入清汤小火烧开,煮浓至汤成绛铁青。

二零一七年四月被国家名厨编纂委员会赋予“中华夏族民共和国烹饪大师”称号,他的功绩及小说被选入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。 

3.倒入高压锅内压45分钟左右至软熟,选出牛肉分道具用。

代表作品

4.将牛腩带原汤回锅,参加金立椒调味,收汁,装入垫有籼糯卷的砂锅中,金立辣淋在地方,点缀延荽叶就能够。

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特点:

干锅桂花鱼仔

口感软糯,肉香味十足。

主料:桂鱼仔2条,400克/条。
>配料:花生米30克,香菜30克,白芝麻5克,葱花20克。
>调味料:蒜蓉酱50克、辣妹子5克、麻辣酱20克、孜然粉30克、干花椒粉30克,十三香100克。
>制作方法:
1.先将季花鱼仔剖背打花刀。
2.锅内将油烧至十分之八热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内归入洋葱丝。
3.淋上自制黄豆酱,撒上葱段、延荽、花生米、白芝麻。。
4.带木炭火上桌就能够。
>特点:鱼肉鲜嫩、香辣有体会。 

注意事项:

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汤汁4分满,料9分满;必须要压软糯熟透;牛油要管理干净。

油焖香辣虾

吊锅姜辣牛蛙

主要材料:大新鲜的虾5公斤(注:并不等同一份)。
>配料:老姜200克、独蒜子150克、整顿干部作风椒250克、芝麻10克、花椒50克、农夫山泉水2400毫升、葡萄酒190毫升、米酒两千毫升。
>调味品:香辛料300克,手工业火麻油200毫升,麻油1400毫升,秘制辣酱750克(芝麻酱、蒸鱼老抽、芝麻油、芝麻油混合调配而成)、味之素、味素各200克。
>制作方法:
1.将大新鲜的虾洗净待用。
2.倒入芝麻油,烧至5老奸巨滑,到场香辛料、紫姜、整顿干部作风椒、独蒜子煸香。
3.放入大新鲜的虾,参与秘制辣酱、利口酒、劲酒、农夫山泉水、麻油、味之素、鸡精,乾煎片刻。
4.加盟些许白汤,在锅内焖煮30分钟,使其完全入味。
5.再撒上芝麻,就可以出锅。

制作:广西省田趣园餐饮管理有限公司 陈凯

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秘制大片羊肉

主料:

主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
>配料:香菜,大蒜子,泰椒。
>调味品:盐,味素,味素,辣妹子,蒸鱼鼓油,芝麻油,一品香生抽。
>制作方法:
1.卤羖肉切成块,过大油备用。
2.热锅放油,再步向独蒜籽和泰椒煸香,再归入烧制好的杭椒入锅干炒。
3.步入辣妹子、辣妹子、盐、味之素、调鸡精、蒸鱼鼓油、一品香老抽,再归入备用的羖肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。
4.淋芝麻油出锅就可以。
>特点:烧制的红杭椒唯有的甜辣口感,渗透进卤味十足的大片羊肉中,鲜香甜辣,令人食欲大开。 

牛蛙1000克。

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配料:

猪蹄炖萝卜

包菜100克,五指椒125克,姜片125克。

主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,紫姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮一点点。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
1.将猪脚加工过火,放入高压锅内加清水、黄姜片、八角、桂皮、黄酒、盐上海小车公司股份有限权利公司压8秒钟,取出来粗骨切成1毫米方形的坨备用。
2.将白萝卜削皮切成1分米见方的球形,归入砂锅,加干净的水、盐煮制8成熟备用。
3.泰椒、野地椒青蒜分别切成小段。
4.炒锅上归入橄榄油烧熟,先下泰椒、野地花椒煸香,然后放入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入白汤调味。
5.焖制2分钟,放入玉椒粉,将汤汁收浓,最后撒入青蒜段就可以。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 

调料:

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家乐鸡粉5克,色拉油50克,大豆油50克,香油10克,白烧生抽5克,蒸鱼鼓油10克,味之素3克,十三香3克,烧酒20克。

特点七星椒剁椒鱼头

制作方法:

主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业坛子辣椒100克,辣椒50克,葱段5克。
>调味料:蒸鱼酱油20克,豆豉15克,调味精5克,蒸鱼酱油5克。
>制作方法:
1.七星椒剁椒风干水,放钢盆内,加豆豉、鸡精拌匀,淋上热油。
2.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上鸡精,浇上剁杭椒。
3.入蒸柜小火蒸12分钟,端出。
4.淋上一点点蒸鱼酱油,撒上葱段,淋热油,配下边条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣使人陶醉。 

1.将牛蛙开肚宰杀,去头去皮去内脏,剁成2.5cm见方块待用。

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2.姜洗净,带皮切4*1.5*0.2分米的长方形,待用。

香辣凤爪 

3.莲花菜撕成5毫米见方的片待用。

主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调味品:龙牌老抽8克,盐8克,白汤300g。
>制作方法:
1.先将凤爪洗净,去指尖。
2.入油下锅参与姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,参与白汤煨制。
3.回锅到场靓妞椒段收汁出锅就可以。
>特点:酱汁味香。 

4.紫苏切1分米长的节待用。

 

5.牛蛙用盐、生粉稍拌腌,下入二分一热油锅快捷过油定型,沥出。

 

6.锅内加色拉油,下姜片稍炒香,下中兴椒、黄整顿干部作风椒稍炒,下牛蛙,加芝麻油、清蒸生抽、蒸鱼鼓油、鸡精、鸡粉、十三香,稍生煎上色增香,加干白烧开,入高压锅上气压2分钟,放气,打出装入垫有莲花白、紫苏的吊锅内即成。

 

特点:

 

肉质细嫩,姜辣酱香味出色。

安仁抖毛芋

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主料:

芋艿 500克,干皱皮椒节 100克。

配料:

姜米 3克,蒜米 5克,葱花 5克。

调料:

李锦记薄盐老抽15毫升,老干妈蒸鱼酱油5毫升,千禾味业赵公明芝麻油10毫升,盐10克,味素5克,豆油 3克,胡麻油 100克。

制作方法:

1.毛番茹洗净,归入蒸笼蒸至熟。

编辑:美食资讯 本文来源:现任湖南长沙红星鹏飞厨师职业培训学校校长,

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