恰逢春笋破土而出,好竹连山觉笋香

时间:2020-03-19 01:47来源:美食资讯
导语: 据称广孝皇帝很合意吃笋,每逢苦笋上市,总要召集群臣一同大品笋宴,并以笋来表示国事昌盛,比喻大唐天下精益求精,犹如“雨后冬笋”同样蓬勃生发。苏轼也偏疼生笋,他

导语:据称广孝皇帝很合意吃笋,每逢苦笋上市,总要召集群臣一同大品笋宴,并以笋来表示国事昌盛,比喻大唐天下精益求精,犹如“雨后冬笋”同样蓬勃生发。苏轼也偏疼生笋,他初到黄州时,发掘绕山皆竹,立即吟出“亚马逊河绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来又在诗中写道:“...

中原是竹子的原生产区之一,生产技术居世界第一。中华夏儿女民共和国人从未来到方今爱怜竹子,梅、兰、菊、竹姿态优质,举动Sven,誉为“四君子”,松、竹、梅顶风冒雪,经冬不凋,赞为“松竹梅”。

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遗闻广孝皇帝很赏识吃笋,每逢鞭笋上市,总要召集群臣一齐大品笋宴,并以笋来表示国事昌盛,比喻大唐天下精耕细作,犹如“雨后苦笋”雷同蓬勃生发。

国内食用竹芽历史长久,《诗经》中即有“其籁伊何,惟笋及蒲”的记叙,可以见到生笋早就同香蒲为蔬。本国有竹250余种,以来源分,有苦生笋、淡生笋、毛笋等。以使用季节分,有冬笋、玉兰片、夏笋等。而以玉兰片、春笋味道最好。

鉴于前几天走了一天,今天的里程就相对轻易些。据书上说山上能够挖竹芽,所以就调整去心得一下挖笋的野趣。

苏东坡也偏心竹芽,他初到黄州时,开采绕山皆竹,马上吟出“黑龙江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来又在诗中写道:“无肉让人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又正直,每一日笋烧肉。”

春笋鲜嫩芳香,历来为人人所热爱。杜子美有“青青生笋迎船出,白白江鱼入馔来”的清词丽句,表明了诗人对生笋的特殊心境。陆放翁也最嗜笋,叁次吃了密西西比河的“猫头笋”后,倍加称颂,以为“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾狸”。在诗人心目中春笋比驼峰狸肉幸而吃,故后人誉竹芽为“寒士山珍”。苏文忠被贬黄州写道:“黑龙江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”后来传诵临时的“无竹令人俗,无肉让人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,更是道出了原始人对冬笋的溢美之情。竹笋不止味道鲜美,并且维生素充足,是饭桌子上一道味鲜色美的珍宝,被誉为“蔬食第一品”。

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摘编自《千年承继“素食第一品”》

竹芽味道鲜美,历来为宴席上的名菜。单烹的有“酱烧春笋”“干煸春笋”“油焖笋”等。厨子多用笋调味,以增其鲜。曹魏薛宝辰著《素食说略》上《烧春笋》一章介绍说:“玉兰片惟一本汤煨之,最为清水。”

竹芽,在食用价值方面,真不愧是大自然赠送给大家的美味的食品,每当春天3月,破土而出的春笋,其肉质脆嫩甘脆,味恬淡而清鲜,气美醇而含有,清脆鲜嫩,早在清朝就美好。据书上说唐文帝很心爱吃玉兰片,每逢苦笋上市,他总要召集群臣吃笋,谓之“苦笋宴”,他用冬笋来代表国势昌盛,也用苦笋来比喻大唐天下,靡然成风,犹为浩如沧海的繁荣景观。

吉林中艺术大学附属卫生站治未病核心副理事陈燕清点评:冬笋洁白如玉,肉质肥嫩,味道鲜美,包蕴脂质、18种泛酸,还隐含多样对人体有益的微量成分,铁、铜、锌、锰等。

生笋与任哪天令蔬菜相配,更是集中大伙儿智慧。可与冬菇、烧肉、虾肉一起雪菜。烹饪前必需先把冬笋去掉底部、老根部分,剥去笋壳,置于冷水锅内小火煮沸一钟头,捞起备用。如煮不透,口感麻涩。春笋有解腻消肿之功力,逢年过节在清炖鸡里放上一些冬笋片,味道越来越美。

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中医感觉,冬笋味辛、性凉,能消肿理气,清热除烦,通利二便,所以有“宽肠菜”的美誉。李东璧感到:冬笋滑利大肠……俗谓之刮肠篦。纤维素能够在肠道中吸收接纳水分,软化大便,防御肠痈,有效防护外痔的发生,中医从古代到现代就“欲得一生一世,肠中常清,欲得不死,肠中无屎”的保养肉体观点,所以“宽肠菜”生笋符合有游痛症习于旧贯的人吃。

冬笋既是始终珍羞美味,也是一直良药。西楚名医孙思邈在《千金方》中指出:竹笋“味甘,性微寒,无毒,主消渴,利水道,明目力,可久食。”明朝药学家李时珍所著《本草求真》以为,竹芽有“化热、消痰、爽胃”之功。北宋养生行家王孟英在《随息居饮食谱》中说:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,开膈消痰。”竹芽还拥有清胃热、肺热及安神之坚决守住,由此在食养食疗中被广泛应用,是养身学家极为重视的食物原料。可谓:春笋味辛性微寒,宽胸利膈善消痰,利水解痉解热道,涤肠通便心神安。

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冬笋中的木质素能够与胆酸结合,并随粪便排出体外,有利于减弱体内的胆汁醇,相当于有降血脂的效率,所以,春笋也顺应血脂高的人群。

当去到目标地的时候,着实被惊艳了,一眼望去差不离都被是竹子,美貌极了,以为一点都海市蜃楼。竹连着竹,随着形势的起降,恰如碧波万顷的一片汪洋,有“竹海”之誉。春游时节,恰巧蒙受苦笋破土而出,备感生机勃勃。

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