糖尿病如何吃得讲究,会增加糖尿病发病率

时间:2020-03-12 06:21来源:美食资讯
腌渍食品是生活中很常见的餐桌小菜,清爽开胃令人欲罢不能。但是面对样式繁多的腌渍食品,糖友怎么选择才正确呢? 五. 果汁 导语: 腌渍食品是生活中很常见的餐桌小菜,清爽开

腌渍食品是生活中很常见的餐桌小菜,清爽开胃令人欲罢不能。但是面对样式繁多的腌渍食品,糖友怎么选择才正确呢?

五. 果汁

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导语:腌渍食品是生活中很常见的餐桌小菜,清爽开胃令人欲罢不能。但是面对样式繁多的腌渍食品,糖友怎么选择才正确呢?依口味来分,腌渍食品主要可分3大类:盐腌渍食品、糖腌渍食品和酸腌渍食品。1.盐腌渍食品。最常见食品有咸鱼、咸鸭蛋等,虽然它们很“下饭”,但钠含量...

糖尿病人,平时应少吃米面等食物(尤其是市售的烘焙面包,闻着很香的基本都加了超量的黄油和糖),而糯米类食品更应少吃。

3、伤骨骼

2.糖腌渍食品。果脯和蜜饯等都属于糖腌渍食品,虽然它不产生有毒物质,但想要长期保存,糖含量要达到65%以上,导致其碳水化合物、热量很高,不建议糖友食用。

三. 糯米类食品

要注意的是部分调料中也含有食盐,也要限制食用量。

3.酸腌渍食品。相比于前两种,酸腌渍食品的糖、盐含量较低,以泡菜和酸菜等最为常见。酸腌渍方法有两种,一是用不同浓度食用酸腌渍,二是用乳酸菌等微生物在食品中发酵产酸。经研究发现,无论是哪一种方法都有控制餐后血糖的作用。乳酸能延缓餐后的胃排空速度,减慢肠道对葡萄糖的摄取速度,还能抑制内源性的葡萄糖生成;另外动物实验发现,醋酸能促进糖原的合成,且降低糖原的分解速度,有一定控制血糖和提升饱腹感的作用,糖友可以适当食用。

近3年来,我国糖尿病患者的数量不断增加,“管住嘴”成为了每个糖友的一门必修课。糖尿病如何吃得讲究,避免踩雷呢?那以下这几类食品碰不得!

食材搭配

依口味来分,腌渍食品主要可分3大类:盐腌渍食品、糖腌渍食品和酸腌渍食品。1.盐腌渍食品。最常见食品有咸鱼、咸鸭蛋等,虽然它们很“下饭”,但钠含量之高不容忽视。盐腌菜要想长期保存,盐含量要达到15%左右。糖友代谢功能较弱,且很多伴随合并高血压、肾病等,钠含量高,易使血压升高,影响身体代谢,对于保持血糖稳定不利,不建议食用。

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米粥虽比米饭和馒头容易吸收,但是伴随着熬粥的时间越长,粥越粘稠,其餐后血糖就会上升得更快。这是因为食物加工的时间越长,温度越高血糖指数也升得越高,所以不宜糖尿病患者们的食用。

每天多摄入2.5g食盐,2型糖尿病的发病风险增加43%,成人隐匿性自身免疫性糖尿病的发病率能增加73%。因为过多的盐会刺激饥饿素的增加,不仅会增加食欲,引起肥胖,还会抑制胰岛素的分泌,并产生抵抗,从而诱发糖尿病。

江浙沪包邮区最爱的醋鱼、糖醋排骨,粤港人贪食的菠萝咕咾肉,味道酸甜,十分可口。但这对糖尿病患者来说却是一大禁忌,因为这类菜为了上色和口感,在制作过程,添加了超量的白砂糖和酱油等调料,升高血糖堪比喝奶茶。

食盐、酱油等确实是比较常用的配料,建议尝试些低钠调料,如:咖喱、芥末、姜蒜等。

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比如:

冬春交替,又冷又干,总想喝上一杯丝滑奶茶或奶昔饮料。然而糖尿病人本身的血糖含量就比正常人高,而奶茶和奶昔饮料不仅不能为身体补充能量,反而因为添加大量的白砂糖而导致血糖迅速升高。

最常见的就是酱料,如:黄豆酱、辣椒酱、酱油、蚝油等,而且这些调料口感丰富,鲜、咸、香,钠盐含量也比较高,有时候一汤匙酱油就约有2g盐。但这类产品包装的配料表中鲜少见到食盐量有多少,往往用含钠量表示,所以很多人看不懂。

一. 糖醋食品

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此外,糖尿病人吃水果也是有讲究的。看看下面这张表:

也可以用一个小小的酸奶勺,装了食盐后称一下,比如刚好可以盛放2g左右,这样家里掌勺的人就能估计大概用盐量了。

不仅如此,奶茶里还含有大量咖啡因及由木薯淀粉制成的“珍珠”,伴有心血管疾病的老年患者建议不要饮用。

而长期过量摄入食用盐,钠含量过大的危害不仅仅如此,但我国大多数居民每天摄入的食盐量都已超标,只是没意识到而已。

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建议:糖尿病患者应多吃水果,避免饮用果汁!

同时,血胆固醇水平也会升高,使血管变脆、变硬,形成动脉硬化。若继续发展成血栓,可引起心梗、脑梗等疾病。而且研究发现,每天的食盐摄入量每超标0.5g,中风风险可增加17%。

相信很多糖友对GI(血糖指数或升糖指数)这个概念已经熟知了,但GL这个新概念你们都清楚吗?

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吃水果=喝果汁?错误!水果含有大量的膳食纤维,吃上一个便能有饱腹感,肝脏会相应的减少制作葡萄糖,对糖友的伤害较低。但鲜榨果汁不仅含有大量糖分,而且伴随着膳食纤维损失,饮用后的饱腹感也会相应降低,让人忍不住多喝几杯,从而增加了对糖尿病患者的身体负担。

腌制食物是比较有代表性的高盐食物,虽有一定的开胃效果,但应尽量少吃或是不吃,如:臭豆腐、熏鱼熏肉、榨菜腌菜梅干菜等。

二. 酸菜鱼/水煮鱼

讲究用盐

建议:尽量少喝粥,若非要喝,可适量缩减熬粥的时间,或用红豆、绿豆、黑豆配小米等杂粮粥来代替大米进行熬制。

食用盐,是人类维持生命特征必不可少的物质,它能维持细胞外液的渗透压、调节体内酸碱度的平衡、参与胃酸的形成……但研究发现:在其他生活方式相似的前提下,吃盐太多,会增加糖尿病发病率。

建议:酸菜鱼/水煮鱼这种下饭食品,存在较多看不见的油脂和盐分,不知不觉吃很多,加重糖尿病人各器官的负担。而且其中的酸菜经过腌制,含有一定量的亚硝酸盐,长期食用,也会增加患癌的几率。因此,这类菜糖友们应尽量少吃或不吃。

此外,日常也要留意加工食物,养成“看配料表”的习惯。

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有些人因为节约,吃菜连汤都不剩;有些人因为炒菜汤香且有味,喜欢用汤拌饭吃。

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