过年时吃饺子,除夕广东人吃什么有意义

时间:2020-03-12 06:21来源:美食资讯
导语: 除夕是我国的传统节日,除夕的年夜饭更是一年中最重要的一顿饭。在广东,除夕的年夜饭总是会摆满一桌子菜,犒劳家人一年的努力。可能有很多人不知道其实除了年夜饭有着

导语: 除夕是我国的传统节日,除夕的年夜饭更是一年中最重要的一顿饭。在广东,除夕的年夜饭总是会摆满一桌子菜,犒劳家人一年的努力。可能有很多人不知道其实除了年夜饭有着图吉利的寓意之外,桌子上每摆一道菜都有它的意义,下面就为大家介绍一下。 除夕广东人吃什么...

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除夕是我国的传统节日,除夕的年夜饭更是一年中最重要的一顿饭。在广东,除夕的年夜饭总是会摆满一桌子菜,犒劳家人一年的努力。可能有很多人不知道其实除了年夜饭有着图吉利的寓意之外,桌子上每摆一道菜都有它的意义,下面就为大家介绍一下。

又是一年新春佳节,不知此时各位是否已经完成了除旧迎新的一切准备。忙碌之余也不要忘记仔细准备一桌美味可口的年夜饭与家人同乐,犒劳一年辛劳了一年的自己哦。今天小编为大家精选了一些2019除夕饮食推荐信息,希望可以为你的年夜饭构思提供灵感呢。

除夕广东人吃什么有意义

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一、广东年夜饭吃什么:清蒸多宝鱼

1、饺子:招财进宝

春节年夜饭上,鱼这道菜是必不可少的,“鱼”和“余”谐音,餐桌上,鱼还不能吃完,这样才能年年有余。多宝鱼刺少,肉质鲜嫩,特别适合给小朋友吃,清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法,多宝鱼没有很大腥味,所以特别适合清蒸。

在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

二、广东年夜饭吃什么:白切鸡

2、鸡:有计

自古有云“无鸡不成宴”,关于鸡的菜式有很多种,佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式,在春节会有比较多人喜欢。白切鸡最能保持鸡肉原始的味道,等鸡肉煮好后,捞出来,放在凉开水中浸泡5分钟,这样的话,鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观,再放上点姜末、酱油和辣椒汁,那可是绝配。

除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。

三、广东年夜饭吃什么:栗子银耳鸡汤

为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

都说“药补不如食补”,用养胃健脾、补肾强筋的栗子和具有强精、润肺等功效的银耳,按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。新年将至,广东人有“无鸡不成宴无汤不开饭”的说法,这款汤也适合作为年夜饭重要一员。

3、猪脷:大吉大利

四、广东年夜饭吃什么:烧鹅

猪脷代表着一年都大吉大利,所以猪脷每到过年的时候,就会被老街坊抢着来买的!

广东人的印象中,烧鹅是一道传统名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅,口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式,又想吃鹅的朋友,倒是可以用大蒜做,不过一定要注意掌握火候。

4、鱼:年年有余

五、广东年夜饭吃什么:白灼虾

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。

为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。

六、广东年夜饭吃什么:芹菜炒烧肉

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芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。芹菜是一种含有丰富高纤维的食物,常吃可以降低血压,能够明目,还可以促进肠胃,预防便秘和减肥瘦身。

5、蚝豉:好市

七、广东年夜饭吃什么:红烧猪手

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

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