即使又酸又辣

时间:2020-02-27 03:58来源:美食资讯
导语: 一口鲜香麻辣的酸辣粉丝,捕捉了多少人的味蕾,真是让人欲罢不能!虽然又酸又辣,但是一口接一口真是上瘾得停不下来。看着路边生意爆满的小店,如果有吃货小伙伴担心卫

导语: 一口鲜香麻辣的酸辣粉丝,捕捉了多少人的味蕾,真是让人欲罢不能!虽然又酸又辣,但是一口接一口真是上瘾得停不下来。看着路边生意爆满的小店,如果有吃货小伙伴担心卫生问题的话,那么今天小编就为大家带来了这道酸辣粉丝的家常做法!快来学学吧。 酸辣粉丝以其...

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一口鲜香麻辣的酸辣粉丝,捕捉了多少人的味蕾,真是让人欲罢不能!虽然又酸又辣,但是一口接一口真是上瘾得停不下来。看着路边生意爆满的小店,如果有吃货小伙伴担心卫生问题的话,那么今天小编就为大家带来了这道酸辣粉丝的家常做法!快来学学吧。

酸辣粉是重庆地区的一种传统小吃,味如其名,又酸又辣。在很多学校里和学校周边也会有卖酸辣粉的小店,因口味酸辣独特,价格便宜,很受学生们的喜爱。酸辣粉一般由红薯粉或豌豆粉为主原料,再加一些调料。那酸辣粉怎么做好吃呢,家庭版酸辣粉教程来了。

酸辣粉丝以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客,我便是其中之一。明知道街上的小吃卫生状况难以让人放心,可就是把持不住自己的腿,常常会被那碗酸辣粉丝吸引的走进那家小店。店面不大,生意却爆好!木有办法啊,那味道。。。“啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下,又香!又辣!酸的爽口!麻的过瘾!冬季吃可暖身,夏季吃可开胃。。。。为了自己这口爱好,吃的更放心些,还是自己学做吧。不过也有不少朋友反映,酸辣粉丝不好做,自己在家里做的不好吃,这是怎么回事呢?原因就是做好酸辣粉丝,好的方子必不可少。下面就介绍一款广受好评的酸辣粉丝做法。

酸辣粉怎么做好吃

材料:红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜蒜若干、熬制好的高汤、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精若干。

一、酸辣粉基本制作法

1、首先需要准备好各种调料,尤其是上面提到的各种调味品。红薯粉用清水泡发一段时间,直至变软。

(一)材料

2、花生米过油炸熟,碾压成花生米,把葱姜蒜切碎备用。

红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。

3、把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例制作成料粉。起锅倒入油,慢火煸炒料粉。炒少许倒入葱姜蒜爆香。

(二)调料

4、锅中倒入开水,加入高汤,或者放入其他种类的浓汤宝。

食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

5、锅中放入生抽、醋,可以依照个人口味进行。加入白糖,爱好甜味的朋友可以多加一点。临出锅前,再加入少许胡椒粉。这样酸辣粉丝的汤底就完工了,这个汤底不光可以用于制作酸辣粉丝,还可以做米线、面条等食物。

(三)做法

6、另起一锅,烧开水后倒出一部分焯烫蔬菜,剩下的放入红薯粉,红薯粉煮的时间不宜太久,否则吃起来没有嚼劲。

1.红薯粉洗净,用清水泡发;

7、煮好的红薯粉捞出倒入碗中,浇入刚才做好的酸辣汤底,撒上炒烫好的青菜,撒上炸好的花生,最后可加少许香菜、芝麻。

2.香菜洗净切段;

这道菜的难度并不大,需要的时间也并不长,主要用到的技艺手法也是炒,所以想吃的朋友不妨大胆尝试。制作的过程中,一道好的高汤是成功的关键因素之一,如果没有,味道可能会大打折扣。

3.香葱洗净切花;

怎么样,看完这道酸辣粉丝的做法大家是不是也想尝试一下,自己动手做一道美味佳肴了呢?自己动手做的我们吃着更健康更放心,如果有朋友实在不会做,或者没时间自己做的话,喜欢吃酸辣粉丝的朋友也可以购买速食的酸辣粉丝包,只要下锅煮开放入调料包就完成啦!

4.榨菜切末;

5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

(四)特点

润滑爽口,酸辣开胃。

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