大蒜可以检验地沟油,咖啡会致癌吗

时间:2020-01-27 19:54来源:美食资讯
导语: 2018年,食品健康行业事件众多,各种谣言也隐藏其中“兴风作浪”。如人可以感染猪病毒,大蒜能验地沟油等。尽管这些谣言极具迷惑性,但出现后很快就得到了各方及时辟谣

导语:2018年,食品健康行业事件众多,各种谣言也隐藏其中“兴风作浪”。如人可以感染猪病毒,大蒜能验地沟油等。尽管这些谣言极具迷惑性,但出现后很快就得到了各方及时辟谣,将它们的危害扼杀在了襁褓中。食品大蒜可以检验地沟油?谣言:6月,有人将大蒜放进两杯“食用...

2018年食品安全热点问题大盘点:这些食品真相你知道吗

2018年,食品健康行业事件众多,各种谣言也隐藏其中“兴风作浪”。如人可以感染猪病毒,大蒜能验地沟油等。尽管这些谣言极具迷惑性,但出现后很快就得到了各方及时辟谣,将它们的危害扼杀在了襁褓中。

题要:2018年,我国食品安全形势继续稳中向好,粮、肉、蛋、乳等基础原料,以及大宗日常消费品的样品合格率均处于较高水平,尤其是乳制品合格率始终保持在99.5%以上。然而,网络上各种关于食品安全问题的传言、谣言屡见不鲜,不断考验着生产者、消费者的心理承受力和辨别力

食品

“咖啡是否致癌”“非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗”“益生菌成了‘无益菌’”……在日前举办的“2018年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”上,与会专家聚焦2018年消费者最为关注的食品安全热点事件,澄清食品安全谣言。

大蒜可以检验地沟油?

咖啡会致癌吗

谣言:6月,有人将大蒜放进两杯“食用油”中。其中一杯的大蒜发黑、发霉,于是得出结论,地沟油中含有黄曲霉素,会使大蒜发生霉变。

真相:目前尚缺乏证据表明咖啡与人类致癌的相关性

真相:专家认为地沟油的检测十分复杂,通过大蒜检测黄曲霉毒素从而判断是否为地沟油并不可靠。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释,地沟油使用化工手段进行深加工、精炼后,把里面的所有脱纯物质全都去掉了,因此地沟油不一定含黄曲霉素或者黄曲霉素超标。同时,大蒜遇黄曲霉素变色的说法,在科研数据库里没有发现类似报告,可信度很低。

2018年3月底,美国洛杉矶一家法院下达了一份判决称:加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签,明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酰胺。该信息引发了消费者对“咖啡致癌”的高度关注。

食盐添加亚铁氰化钾?

专家点评:中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,食品中丙烯酰胺来源于美拉德反应的副产物,目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据,国内外也没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。

谣言:7月,多篇关于食盐中添加亚铁氰化钾的文章在网上传播,均宣称“食盐中添加了亚铁氰化钾,对身体有害”“有剧毒”。

丁钢强建议,“量效关系”是评估食品安全风险的关键因素,离开剂量谈“有毒、致癌”会对消费者产生极大误导。建议相关部门强化对“剂量—效应关系”这一基本概念的科普宣传,帮助公众在面对谣言时理性认知,消除不必要的恐慌。

真相:食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋撰文表示,亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,加到食盐里是为了防止结块。日常食盐食用安全性不用担心,正常食用不会出现文中食盐伤肾的情况。全国盐业标准化技术委员会也发表声明称,目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”合规,作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。

丁钢强同时建议,食品加工企业应通过改进生产工艺和条件,尽量减少食品生产过程中丙烯酰胺的形成,并通过相应技术手段降低食品中丙烯酰胺的污染水平。

麦片含草甘膦会致癌?

非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗

谣言:8月,网传外媒报道,美国环境工作组检测了45款燕麦产品,在43份样品中发现了“草甘膦”,其中31种草甘膦残留超标。

真相:非洲猪瘟非人畜共患病,对食用安全无影响

真相:华南农业大学食品科学教授赵力超表示,爆出麦片致癌的美国环境工作组其实是一个民间组织,并非权威,标准缺乏依据和论证,难以让人信服。此外,草甘膦是全球知名的除草剂,多家权威机构均未发现它对人体有明确的毒性。出于安全考虑,美国环保局在经过大量实验后,给出了草甘膦“终身无危害”的最大剂量——2mg/kg/day。

2018年8月1日,辽宁沈阳市报告我国首例非洲猪瘟病例,其他省份也相继出现非洲猪瘟疫情,引发消费者普遍担心。

多人感染猪病毒死亡?

专家点评:北京食品科学研究院院长王守伟表示,非洲猪瘟非人畜共患病——近百年来,猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,无一例人感染的情况。因此目前可以说,人类不会感染非洲猪瘟病毒,非洲猪瘟也不会对猪肉及其制品的食用安全造成影响。

谣言:8月,国内发现首例非洲猪瘟疫情以来,关于感染猪病毒致人死亡的谣言在朋友圈传播,如“郑州多人感染猪病毒死亡”等。

同时,患病猪肉也很难流入正规市场,消费者可以放心食用。而且,非洲猪瘟病毒对高温较为敏感,60℃持续加热20分钟即可灭活。

真相:农业农村部已多次辟谣,非洲猪瘟不是人畜共患病,病毒不会感染人。中国疾控中心营养与健康所博士、副研究员张宇也表示,非洲猪瘟疫情主要危害生猪养殖业,导致生猪死亡率较高。按照现在的捕杀、封锁力度和检验检疫水平,一旦发现,就会采取应急措施。非洲猪瘟病毒并不耐热,因此消费者只要从正规渠道购买猪肉、做熟,就可以放心食用。

辣条添加剂同品不同标

木耳栽培打药不能吃?

真相:辣条“同品不同标”是相关食品安全标准不统一所致

谣言:8月,一名男子给黑木耳喷洒药剂的视频在网上热传。这名男子称,黑木耳养殖过程中要打除草剂、杀虫剂以及“激素”等。

2018年8月30日,湖北省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告,多款“辣条”产品被检出不合格——主要是违规使用了“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”两种防腐剂。由此加速了辣条产品食品安全国家标准的出台。

真相:科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,在木耳栽培过程中,正规的操作应该是用地膜覆盖的物理防控措施。而且木耳的虫害并不严重,不需要农药,通过其他综合防治措施即可。此外,农民所说的激素实际上为植物生上调节剂。

专家点评:中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示,由于方便食品—调味面制品申请食品添加剂扩项处于待批状态,市场监管出现了标准空白期,导致“同品不同标”。最近,关于辣条的食品安全国家标准已通过最终评审,即将发布。

中国食用菌协会也发布声明指出,该视频不合常识,存在众多疑点,并称该视频系“摆拍”。

陈君石建议,辣条食品安全国家标准公布实施后,需加强宣传贯彻力度,推动辣条生产企业严格遵守相关要求。同时,要广泛开展科普宣传,教育消费者适度消费辣条。

健康

食盐添加亚铁氰化钾安全吗

电子烟健康环保排毒?

真相:亚铁氰化钾是食用盐中允许添加的一种抗结剂

谣言:3月,朋友圈中流行起一种新式香烟——电子烟,宣称不含尼古丁、焦油等有害物质,甚至有商家称其健康环保,是一种戒烟利器。

2018年8月,一则《盐里面加进了亚铁氰化钾》的帖子在网络上广泛流传,称食用这种添加了亚铁氰化钾的食盐会对人体肝脏、肾脏造成危害,甚至造成生命危险,引发消费者恐慌。

真相:人抽烟之所以会上瘾,是尼古丁这种物质在作祟。北京市呼吸疾病研究所副研究员梁立荣表示,目前临床上并未将电子烟纳入戒烟方法,也没发现通过电子烟成功戒烟的案例。电子烟也不是戒烟产品,目前仅作为烟草的替代品,适用于确实无法成功戒烟的人群,以降低烟草危害。“吸电子烟的过程与传统烟草一样,并不能帮助烟民戒掉心理依赖。”

专家点评:中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,在精制盐生产过程中,一般会添加抗结剂防止结块。亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固,在正常食品生产或食物烹饪的温度下(100℃至200℃),不会有氰离子释放,更不会产生氰化钾,其安全性已被多国广泛认可,并制定了相关的标准和法规。因此,只要按规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾,不会对人体造成危害。

吞活蝌蚪可治病强身?

孙宝国建议,相关部门应加强对媒体发布不实信息的追究力度,规范净化网络环境。同时,要加强食用盐科学知识的普及,提升消费者认知水平。对一些特殊人群,应遵医嘱根据自身情况合理选择食用盐。

谣言:4月,一段网上热播的视频中,一名家长将活蝌蚪喂食给孩子,称营养价值高,可以强身健体。民间也流传有吞活蝌蚪可治皮肤病的偏方。

“打酱油”的真相

真相:活吞蝌蚪不仅不能治病,而且一旦感染了裂头蚴寄生虫病,还有可能会造成生命危险。局部敷贴生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮;食入生的或未熟的蛙、蛇等;生饮湖塘沟渠水或游泳时咽入湖塘水都可能感染裂头蚴寄生虫。感染严重时,会出现角膜溃疡穿孔甚至失明,引起昏迷或呕吐、间歇性抽搐,甚至瘫痪。生吃蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

真相:产品营销宣传要实事求是、有据可循

人的体质有酸碱之分?

2018年10月12日,江苏省消费者权益保护委员会发布酱油产品比较试验报告,称其购买的120种酱油样品经过第三方机构检测,结果显示其中29种样品不符合相应国家标准。在某种程度上再度引起消费者对中国酱油类产品的“信任危机”。

编辑:美食资讯 本文来源:大蒜可以检验地沟油,咖啡会致癌吗

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